[식생활] 스위스의 식생활 문화

식생활1. 독일의 음식문화독일인하면 연상되는 것이 실용성과 검소함이다. 음식문화에도 이와 같은 특성이 그대로 나타난다. 인공감미료나 색소 그리고 방부제를 사용하는 것에 대해 매우 부정적이며, 음식물 포장 재료도 화려하고 인공적인 것보다는 단순하고 자연적인 것을 선호한다. 요리에 필요한 재료만을 구입해서 모두 사용하고, 테이블은 불필요한 장식이 거의 없으며, 거의 모든 요리는 커다란 접시 하나에 담아 내오는 것이 그것이다. 또

스위스-뢰스티뢰스티(rösti)는 감자를 강판에 갈아 둥글게 부친 스위스의 전통 가정식 요리이다. 감자 팬케이크나 해쉬 브라운과도 유사한 이 음식은 스위스 베른(Bern) 지역의 농부들이 전통적으로 먹어 온 아침식사로, 스위스의 독일문화를 상징한 음식이기도 하다. 간단한 재료로 만들 수 있는 이 소박한 음식은 둥근 모양이 특징적이며, 일반적으로 테이블 중앙에 올려놓고 여럿이 스푼으로 각자 먹을 만큼 잘라 먹는다. 양파, 치즈, 햄, 베이컨, 사과,

스위스의 코르테요 문화나 크레더성의 미노아 문화시대에 치즈 제조용 목재기구가 출토된 사실로 보아 옛날부터 치즈가 일상 식생활에서 이용되었던 것으로 생각된다.치즈 발견의 유래를 보면 고대 아라비아의 카나나(Kanana)라 불리 우는 행상이 먼 길을 떠날 때 준비한 음료로서 염소의 젖을 양의 위를 건조시켜 만든 물주머니에 채웠다.하루의 여행을 마치고 밤에 물주머니를 열어보니 물과 같은 액(Whey)만 나왔고 젖은 흰 덩어리로 변해 있었다. 이

스위스처럼 음식물 쓰레기가 발생하는 자체를 적극적인 의식으로 바로잡아 근본적인 해결을 해야 한다. 흔히들 교통법규를 지키라고 할 때 나 하나가 뭘 하는 식의 다른 사람을 나무란다. 그러나 내가 먹는 음식물을 처분할 때 나만이 예외이기를 바란다. 특히 구내식당이나 사서 먹는 음식은 더욱 그렇다. 일정한 금액을 내고 먹는 음식들이나 공짜라고 생각하는 음식들은 더욱 자기 돈이라고 생각지 않는다. 공공의 장소에서 수도물을 틀어 놓고 잠

문화의 변화프랑스인들의 식생활 패턴도 그들의 정치, 사회적 발전에 따라 많이 변화되어 왔다. 귀족의 전유물이던 많은 식재료들이 민주주의 발달과 더불어 일반 도시민들뿐 아니라 노동자, 농민에게까지 골고루 혜택이 돌아가게 된 것이다. 농업과 식품공업의 산업화는 도시발달을 촉진 시켰고, 대량생산을 통해 지역 간의 차이를 좁혀주었다. 그럼에도 불구하고, 기존의 전통적인 식생활 패턴은 여전히 유효하며, 대량생산의 시대 속에서도 새로운