[졸업] [졸업논문] 중국의 음식문화와 특징
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- 2007.12.23 / 2019.12.24
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- 하고 싶은 말
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졸업논문입니다. 제가 직접 쓴건 아니고 저희 친 오빠가
졸업할때 쓴 논문입니다. 물론 저작권자의 동의도 받았습니다.
(논문 출처가 필요하신 경우에는 메일이나 글 남겨주십시요.)
- 목차
-
l.서론 ..........................................p2
Ⅱ.본론 ..........................................p3
1.중국의 자연적, 사회적 환경 .....................p3
2.중국 음식 문화의 철학적 기초 ...................p3
3.음식 문화의 일반적인 특징 ......................p5
4.중국인의 조리 기술 .............................P6
5.중국 지역별 음식의 특징 ........................p7
1)북경 요리 ....................................p8
2)사천요리 ...........................p8
3)광동 요리 ...................................p11
4)상해 요리 ...................................p12
5)중국의 맛있는 음식들 ........................p13
6.중국 일반인들의 음식 문화 .....................p17
7.중국인들의 주식 ...............................p20
8.중국인들의 부식 ...............................p21
9.음식과 관련된 중국의 생활 풍속 ................p23
10.절기에 먹는 음식 .............................p25
Ⅲ.결론 .........................................p26
- 본문내용
-
중국의 국토는 우리나라와 북한 전체 면적의 약 44배로 매우 넓어서 생산하는 식품재료가 다양하고 풍부하다. 인구는 세계 1위이고 한족 외에 55개의 소수민족으로 구성되어 있다. 따라서 지역마나 지형, 기수, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다 .특히 기후가 남부지방은 역대다우, 중부지방의 양쯔강 하류는 온대습윤, 서부지방은 온대몬순, 북부지방은 냉대 하계 습윤으로 큰 차이가 있다. 옛날 중국의 음식이 불로장수의 사상과 연결되어 발전해왔기 때문에 음식은 사람에게 양분을 주는 것이라는 인식을 명확히 하고 먹는 것을 아주 중요하게 생각하였다. 산, 들, 하늘, 바다의 모든 생물을 음식으로 만들기에 약 600종의 음식재료를 사용하였고. 48종의 조리법을 활용한다. 중국인 스스로가 “바다의 잠수함과 육지의 탱크, 하늘의 비행기만 빼고 모든 것을 다 먹는 민족은 중국민족 밖에 없을 것”이라고 말할 만큼 거의 모든 동, 식물을 사용하여 음식을 만든다. 중국에서는 불로장수의 비결로 흔히 오미팔진이라는 것이 전해진다. 오미는 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛으로 이 오미가 인간의 오장(간, 심장, 췌장, 폐, 신장)을 보양한다고 해서 소중히 여겨왔다. (오미는 뒤에서 한 번 더 자세히 살펴보도록 한다.) 또한 중국에서는 이미 5천 년 전부터 건강을 지켜주는 음식 섭취방법으로 한 가지 식품을 전부 먹는 식생활, 즉, 생선은 머리에서 꼬리까지, 채소는 잎에서부터 뿌리까지 통째로 먹는 식생활을 실천해왔다.
고대부터 중국인들은 조화와 균형을 중시하는 가치체계를 발전시켜왔다. 이러한 가치체계는 오늘날 중국의 정치 행위나 경제 행위는 물론, 작게는 대인 관계나 또는 일상생활과 관련된 사회적 행위에서도 중요한 경정 준거의 하나로 작용한다. 이는 오랜 내우외환의 역사적 과정을 거치는 동안 국가와 사회 그리고 개인의 안위는 물론, 집단과 집단, 개인과 개인 간의 평화적 공준이 조화와 균형에 의해서만 가능하다고 보았기 때문이다.
이러한 가치체계를 발전시킨 것은 주로 오행 철학과 음양 철학, 그리고 유가의 중용 철학이었다. 그러나 이 중에서도 균형과 조화의 가치체계 확립에 가장 먼저 영향을 준 것은 바로 오행 철학이었다. 고대 중국인들은 이 세상에 존재하는 모든 물질을 물, 불, 나무, 금속, 흙 등 5가지 요소의 구조체로 파악하였을 뿐만 아니라 인간의 정신적 또는 현실적, 이상적, 관념까지도 모두 오행의 5가지 구조로 귀납시키는 지혜를 발휘했다. 즉, 중국인들은 이러한 구조적 관념을 통하여 우리가 존재하는 이 우주를 일정 수량을 지니고 있는 기본적 요소들로 구성된 유지체일 뿐만 아니라 일정한 구조와 규율을 지닌 질서 정연한 합규율적 종합체로 파악했던 것이다.
- 참고문헌
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<음식으로 본 동양문화> 김태정, 손주영, 김대성편 대한교과서 1997
<세계 속의 음식문화> 구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 공저 법문사 2003
<중국문화사> 김원중 을유문화사 2001
<해외여행가서 꼭 먹어야 할 음식 130가지> 한복진지음 시공사2000
<한권으로 읽는 중국> 이익히 일빛출판 2003
<중국의 음식 문화와 중국 요리> 채영철 지구 문화사 2003
http://opendic.naver.com/100/entry.php?entry_id=125946(네이버)
자료평가
- 글쓴 사람 참 ... 답안나오네요
- pskd***
(2010.12.09 22:03:36)
