[식품영양학, 보건행정학] 시중 식품에 들어있는 식품첨가물에 대한 고찰

보건대, 제6차 교육과정이 도입되었을 때, 교육청과 단위 학교들이 겪었던 혼란은 대단했던 것 같다. 학교 교육에서 교육과정이 가장 핵심적인 영역이며, 현장 교사는 학교 교육과정 개발 및 운영의 주체라는 데에 이견을 가질 사람은 없을 것이다. 그럼에도 불구하고 왜 그토록 많은 혼란과 불평을 낳았던가?물론 여러 가지의 원인이 분석될 수 있을 것이다. 현장교사들이 교육과정의 개념적 의미와 체제를 모른 채로도 얼마든지 교직생활을 영위해

식품의약품안전청은 최근 중국산 분유 등에서 ‘멜라민’이 검출된 것과 관련하여 우리나라에 수입된 분유성분 등이 함유된 중국산 초코릿, 빵, 과자류 등에 대한 멜라민 검사를 실시한 결과, ○ 현재 해태제과식품(주)이 중국에서 OEM으로 생산하여 수입한 ‘미사랑 카스타드제품(137ppm)’과 (주)제이앤제이 인터내셔널이 홍콩에서 수입한 ‘밀크러스크(7ppm)’ 비스켓 제품에서 멜라민이 검출되어 해당 제품을 즉시 압류하고 시중에 유통 중인 제품에

식품에 사용이 금지됐다. 타르색소는 영양학적 가치는 거의 없으며 단지 색을 내기 위해 첨가되는 식품첨가물이다. 사용이 금지된 적색2호 뿐만 아니라 녹색3호의 경우 어린이의 주의력 결핍과 과잉행동장애, 아토피 발생에 대한 우려로 이미 유럽연합에서는 사용이 금지된 색소이다. 다른 타르색소의 경우도 발암 가능성 등 논란이 계속되고 있는 상황이다. 특히 적색2호는 미국에서 발암성과 유해성이 검증돼 1976년부터 사용금지 첨가물로 지정된 바

식품위생법 제2조 제11항에서는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생으로, 세계보건기구(WHO)에서는 재배, 생산, 또는 제조 시에서부터 사람이 섭취할 때까지의 모든 단계에서 식품의 안전성과 완전성 및 건전성이 확보되도록 하기 위한 모든 조치 로 정의하고 있다.식품은 사람의 건강에 문제를 일으키지 않는 안전한 것이어야 한다. 특히 영유아는 병원균이나 화학물질에 대한 면역력이 성인보다 매우 낮기때

식품이라고 하기에는 여러 가지 영양소가 골고루 포함되어 있음과 동시에 다른 재료와의 조합도 용이하여 라면은 오히려 균형잡힌 식사로서의 역할이 가능한 식품이었다. 또한 다른 식사메뉴의 열량과 라면의 열 량을 비교해 보았을 때 식사대용으로서의 라면이란 그리 고칼로리 식단이 아니었음을 알 수 있었다. 이러한 사실은 하루에 필요한 총 열량 당 라면이 한 끼 식사로서 차지하는 열 량 비율을 계산하여 보아도 확인 할 수 있었다. 또한 라면의