우리나라의 장류

장류용, 2) 두부용, 3) 두유용, 4) 콩나물용, 5) 밥밑용, 6) 풋콩으로 구분질 수 있다. 1) 장류용 콩의 품질장류는 우리나라에서 옛날부터 만들어 온 전통식품으로 귀중한 단백질 공급원이 될 뿐만 아니라 우리의 식탁에서 분리될 수 없는 부식을 겸한 조미료 식품이다. 또한 이러한 장류의 활용은 곡류 단백질에 부족한 필수영양소를 보충해 주므로 영양학적으로도 중요한 발효식품이 된다.장류는 콩의 발효제품으로서 조미료의 역할 뿐만 아니라 단백질

우리나라 장류의 기원은 확실치 않으나 역사적 기록으로는 통일신라시대 초기인 약 1,200년전에 유사한 장류가 있었음을 알 수 있다. 대두류의 등장을 참조한다면 장류의 기원도 1,200년전보다 훨씬 앞선 삼국시대 초기인 약 2,000년전이 될 것으로 짐작된다. 그 후 조선초기에 이르기까지 장류제조법에 대한 기록이 없어 구체적인 내용은 알 수 없으나 추측건대 간장, 된장이 따로 따로 만들어졌고 간장의 경우는 진감장(陣甘醬)위주의 질적한 간장, 된장이

장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 만들어져 자급자족해 왔으나 식품공업의 발달과 시대적 변천 그리고 생활환경의 변화에 따라 자가 생산에서 공장생산품으로 전환되고 있다.간장은 한국에서는 kanjang, 중국에서는 chiang-yu, 일본에서는 shoyu라 칭한다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하

우리나라 공정거래위원회에 적발된 불공정거래행위 중 2가지 사례를 선택하여 위반행위 내용과 조치내용을 설명하시오. 2-1불공정거래행위의 유형2-2불공정거래행위의 판례2-3불공정거래행위의 벌칙2-4불공정거래행위의 사례(장류제조업자의 불이익제공 관련 분쟁에 대한 건)2-5불공정거래행위의 사례(생명보험사업자의 수수료미지급 관련 분쟁에 대한 건)3-1우월전략의 개념을 설명하고, 이 게임에서 각 경기자의 우월전략이 무엇인지 설명

(1) 장류의 유래와 기원 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏志)》 에 “고구려에서 장양(藏釀)을 잘한다”는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 역사적 고증을 통해 볼 때 우리나라는 「콩 문화의 발상지」라는 견해가 많다.