농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석(선행요건 프로그램 포함)

HACCP에 대한 지침을 포함하여 식음료 산업에서 ISO 9001을 적용하는 지침을 제시한 것이다.더 나아가 ISO 9001과의 병용성을 고려한 별도의 식품안전에 초점을 둔 규격이 덴마크 표준협회가 자국 내에서 운영해오던 경영과 HACCP 및 선행요거프로그램의 3가지 요소로 이루어진 1997년 제정되어 2002년 개정된 DS3027의 실행경험을 바탕으로 2001년엔 ISO/TC34 식품기술 위원회에 신규작업 항목 제안(NWIP)으로 제출함으로써 ISO22000(식품안전경영시스템)이 개발되기 시

분석한다. (원칙 1) -중점 관리점(CCP)을 설정한다. (원칙 2) -CCP 관리 기준을 설정한다. 허용 한계(CL)를 설정하는 것이 대부분이다. (원칙 3) -CCP 의 측정(모니터링) 방법을 확립한다. (원칙 4) -허용 한계를 벗어났을 때 개선 조치를 확립한다. (원칙 5) -HACCP 시스템의 검증 방법을 확립한다. (원칙 6) -기록을 적어서 보관하는 시스템을 확립한다. (원칙 7) 4) HACCP 특성HACCP제도는 기존의 위생관리제도와 비교하여 여러 가지면에서 장점이 있다. HACCP제도와 기

선행요건프로그램(PRP), HACCP 원칙을 규정하고 있다. ISO22000은 ISO9001의 구조를 바탕으로 Codex의 HACCP 7원칙 12 절차를 모두 포함하고 있다. 이는 선행요건 프로그램을 기반으로 한 HACCP 원칙의 이행을 핵심으로 하며, 여기에 ISO9001 품질경영시스템요소를 부가한 것이다. 이러한 두 시스템의 통합은 식품안전 보장 및 성과의 지속적 개선이라는 목적을 동시에 추구함으로써 강력한 시너지 효과를 발휘하는 것이다.식품연결고리 내에 있는 기업들은 식품안전에

비교분석해 단팥빵제조공정상 발생한 것인지에 대해 판단해 줄 것을 주문했다.삼립식품의 한 관계자는 증거물 감정의뢰 수사결과 제조 과정에 의한 혼입이 아닌 것으로밝혀 질 경우 제보자에 대한 고발과 함께 사실 확인없이 보도한 일부 언론에 대해서도 기업이미지 실추 및 명예 훼손등에 대한 책임을 묻는 후속 조치를 취할 것이라고 밝혔다.3.기린● 쌀로본등의 제품을 중국공장에서 생산해 완제품으로 들여오고 있는 만큼, 중국내 반제품 생산

HACCP 제도하에서 시설, 장비 및 개인 위생관리 그리고 용수 위생관리 등에 적용되고 있는 위생표준운영지침(Sanitation Standard Operating Procedures, SSOP)등과 병용하여야 할 절대적인 필요가 있다. HACCP 시스템의 시행은 크게는 위해요소분석과 위해도 평가(Hazard Analysis, HA)단계 그리고 위해 관리를 위한 중점관리점 관리단계(Critical Control Point, CCP)로 구분할 수 있다. 그리고 전체적으로는 다음과 같은 7가지 원칙의 단계적 시행을 포함하고 있다. 1. HACCP팀 구성첫