[일본대중문화] 일본의 식문화

일본 외식산업의 발달과정1940년대~50년대:*요식업으로 전개(국수,우동,덴뿌라,김밥 등)*백화점내 식당가 등장*레스토랑 출현*공항내 베이커리, 고급 레스토랑1960년대:*요식업→외식산업(태동기)*음식업 자유화(제2차 자본자유화)를 근간으로 발전 (’69)60년대 일본외식1965년 삿포로라면 ‘삿포로가게’ 제1호점 동경 시부야에 오픈 (라면붐의 개막)1967년 서서먹는 국수가 유행 (‘도산코’ 제1호점 도쿄 야스쿠니 오픈)..1970년대 *서구식

식문화는 대중적 외식문화의 싹이라 볼 수 있다.3. 요릿집과 밀실정치(1) 개화기와 일제시기를 거치면서 우리나라에는 구미인, 일본인, 중국인들이 들어오고 이 들로부터 새로운 음식이 전래.(2) 음식문화의 양극화(3) 상류층(한국에 거주하는 일본인 고과이나 사업가 중국인 무역가들, 일부 부유한 조선 인)을 대상으로 하는 고급 요릿집들이 문전성시를 이룸(4) 농촌에서는 소작권을 잃은 농민들이 생겨나고 무작정 도시로 들어오지만 구매력이 거의

일본인 입맛에 맞는 김치 양념 이 붐을 일으키면서 김치가 일본사회에서 대중화되었다. 또한 한류열풍이 일기 시작하자 김치에 대한 관심도 더해졌다. 이러한 김치가 일본식의 음식으로 탈바꿈하다 보니 김치가 아닌 지금의 일본식 김치가 되었다. 여기서 한국의 김치와 일본의 기무치 명칭 논란이 벌어지게 된다. 중국은 황사 및 미세먼지영양으로 기름진 음식이 주류인 중화요리가 발달되었으며, 일본은 바닷가와 평야가 넓어 회음식문화 발달로

일본, 중국의 어느 고 문헌에서도 찾아볼 수 없고, 실제로 중국 북부지방에는 청국장 같은 것이 없기에 이러한 주장은 설득력을 얻지못합니다. 3. 청국장의 유래 출처 :http://www.naver.com/청국장은 확실한 유래가 나와 있지는 않지만 병자호란 때 청군이 전했을것이라는 추정하고 있습니다. 청국장은 전쟁 때 단기 숙성으로 단시일 내 만들어 먹을 수 있게 만든 장이라 해 전국장이라고도 하며, 청나라에서 배워 전해온 것이라 해 청국장이라 부르게되었다

일본의 전체 로스트 커피의 매출액은 2,765억엔으로 전년 대비 4.7% 감소했다. 일본의 연간 생두 사용량은 연간 38만 톤으로 세계 3위의 소비국이지만 한국의 커피 소비량은 년 7∼8만 톤에 그치고 있다. 일본 커피시장의 특징 일본의 커피는 전통성을 추구하는 커피점들이 많다. 우리나라의 다방커피나, 캔커피 문화가 아닌 직접 추출하는 원두커피의 드립식 전문 커피점들이 많은데 이런 커피점들은 커피추출방법뿐만 아니라 로스팅 방법, 사용하는 원