[식품영양학과, 방송대] 우리나라 각 지역별 향토음식

향토음식이 지니고 있는 영양적 의의도 크다고 본다.2. 한국의 음식, 식문화가 세계화가 되어야 하는 이유가. 영양 문화적인 측면한국 음식의 국제화 필요성에 대하여 숙명여자대학교 한영실 교수는 한국의 문화재를 가져갈 수 는 없지만 한국의 맛은 세계 그 어느 곳이라도 가져갈 수 있으므로 한국음식의 영양적 우수성과 과학성, 건강증진효과, 깊은 맛 등을 적극적으로 홍보하여야 한다. 라고 하였다. 우리나라 음식은 그 음식에 들어가는 재료

음식을 밖으로 돌려 나누었는데 특히 백일떡은 백 집에 나눠주어야 아이가 수명장수하고 큰복을 받는다고 생각하였다. 백설기에는 삼칠일 때와 마찬가지로 신성의 의미를, 붉은팥 고물의 찰수수경단에는 귀신이 적색을 피한다하여 액을 막는다는 의미를 부여하였다. 그런데 찰수수 경단은 백일로부터 시작하여 10살 이전의 생일날에는 반드시 해주는 풍습이 있다. 이는 삼신이 지켜주는 나이에 이르기까지 잡귀가 붙지 못하도록 예방, 벽화(僻禍)하기

우리나라 외식산업의 발전과정8. 우리나라 외식산업의 현황Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리나라 사람들은 일생을 살아가면서 기쁜 일이나 슬픈 일이 있을 때와 행사나 의례 때에 꼭 떡을 만들어 의미를 두었다. 떡이란, 대개 곡식 가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 식생활의 주된 식품이 곡식이다 보니 자연히 곡식으로 만드는 떡이 밥과 함께 대종을 이

각한다. 어찌됐건 음식을 섭취하는 것은 모든 인간들의 공통적 특성이니 말이다. 이제 세계적인 음식으로 발돋움하려는 한국음식들이 늘어나고 있다. 몇 해전만 해도 외국인들에게 한국음식이란 이상한 냄새가 나고 독특한 김치 외엔 생각나게 하는 것들이 없었다. 하지만 그런 김치의 영양학적 우수성이 알려지면서 불고기, 비빔밥, 떡, 갈비등은 외국인들에게 맛있는 한국 음식으로 자리잡아 가고 있다. 1) 대표적인 발효식품인 김치이다. 한국 음식

음식문화로 우리나라 음식처럼 주식과 부식이 구분되어 있고 주식은 쌀밥이며, 콩을 사용한 음식이 많이 발달하였는데, 예를 들어 두부, 유부, 미소, 간장, 나토 등이 있다. 즉 이들은 고기를 먹지 못함으로써 발생할 수 있는 단백질 결핍을 콩류의 요리로 해결하고자 한 것이었다. 또한 재료의 자연 그대로의 맛과 형태를 살리고자 하여 조미료를 진하게 쓰지 않는다. 그래서 일본의 음식은 싱거운 편이다.일본음식은 그 시각적인 아름다움 또한 음식의