[식품화학] 건강 기능성 식품

기능성식품: 최근 생명공학 기술진보로 식품에 함유돼 있는 성분들의 효능과 작용기전들이 밝혀지고 질병과 식품성분과의 관계가 규명되고 있다. 여러 가지 생리활성물질을 함유하여 식품 고유의 기능인 맛, 향, 영양소는 물론 면역증강, 노화방지 등 건강에 유익한 부가기능을 제공하는 식품들이 개발되고 있다.환경 및 에너지생물정화기술: 지금까지 환경 정화기술은 화학적인 방법을 이용해왔으나, 폐기물을 소각할 때 유해한 배출가스가 다량으

식품의 이용, 가공기술이 급속히 발달됨에 따라 급속히 변하는 식품산업과 함께 발전되고 있습니다. 제가 즐겨보는 TV 프로그램 “스펀지”를 시청하다가 각종 식음료를 만들 때 화학첨가물을 사용하여 다양한 형태의 제품을 만드는 것을 보고 놀란 적이 있습니다. 그것은 경이로운 일이면서도 한편으로는 뭔가 의혹을 만드는 것처럼 동전의 양면 같았습니다. 특히 하루가 멀다 하고 쏟아져 나오는 기능성 건강식품을 자세히 살펴보면 마치 만병통치약

식품가공1) 생물공정2) 기능성 식품/영양제5. 해양수산물1) 어류 건강2) 종자유전학3) 바이오추출6. 광업/에너지/석유/화학7. 산림1) 임학2) (청정)산업적 생물공정8. 환경1) 생물여과법2) bioremediation 과 phytoremediation3) 진단제9. 기타Ⅱ. 생물산업의 특성1. 일반적 특성 1) 고부가가치를 창출하는 지식기반사업 2) 고성장이 전망되는 첨단기술산업 3) 인간과 환경에 적합한 산업 4) 우리나라 여건에 적합한 산업 2. 기존 산업과의 차별성 Ⅲ. 생물산

식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 위생의 개념Ⅲ. 식품위생법의 주요내용1. 식품 등 취급시 원칙2. 비위생적인 식품 등의 배제3. 화학적 합성품의 사용금지와 지정4. 식품 등의 기준규격의 제정과 위반품의 배제5. 표시기준 제정 및 위반표시등의 금지6. 제품검사 및 자가품질검사7. 수입식품 관리8. 식품위생감시9. 영업 등의 관리1) 영업의 허가 등2) 건강진단 및 위

식품에서 높다는 이유로 일부 계층에서는 이를 기피하는 경향을 나타내고 있다. 그러나 이들 소비자는 건강지향적 사고와 대중매체의 의한 건강 및 영양정보의 습득으로 다양하면서도 차별화된 고급축산물에 대한 구매경향은 높은 것으로 파악되고 있다. 따라서 질병의 예방이나 치료에 효과적이면서 간강증진에 도움이 될 수 있는 부가가치가 높은 고급 축산물의 개발은 필연적인 것으로 보인다.3. 기능성 축산가공품의 종류1) 기능성 치즈기능성