[미생물학, 단체급식, 식품미생물학] 노로바이러스

급식 등 단체급식 확대, 지구 온난화 현상 및 실내온도 상승 등의 환경변화로 인해 계절에 관계없이 연중 발생하는 양상을 보이고 있다. 그러면 본론으로 들어가서 식중독의 개념에 대해 살펴본 후 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하도록 하겠다.Ⅱ. 식중독1. 식중독의 개념1) 정의음식물을 섭취함으로써 소화기가 감염되어 설사ㆍ복통 등의 증상이

미생물학적 오염도평가. 2006. 중대 식품공학과학교 급식용 과채류 샐러드의 HACCP설정 및 처리기법 개발. 2005. 한국식품연구원HACCP제도를 활용한 단체급식 위생관리실무. 1999. 강영재. 수학사학교급식 위생관리 지침서, 2차 개정. 2004. 교육인적자원부질의 및 응답영업장 관리위생 관리 - 아픈 사람 일하지 말기 제조시설 설비관리 - 교차오염 방지 냉장 냉동 관리 - 샐러든 비가열이라 중요 (리스테리아 성장 모델)용수관리 - 노로바이러스 (cj급식업체

식품 속에 분변이 오염되었는지 여부를판별할 뿐만 아니라 냉동식품의 오염을판별하는데 이용하는 지표균þ 장염비브리오균- 어패류의 생식 시 주로 나타나며, 수양성설사 증상을 일으키는 식중독의 원인균- 호염성의 성질을 갖고 있는 식중독 세균þ 노로바이러스- 감염 후 2~3일 뒤에 자연 치유됨- 세균성 식중독에 해당 ×- 9 -þ 히스타민-모르가니균- 알레르기성 식중독과 관련 있는 물질과 균þ 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이

식품 속에 분변이 오염되었는지 여부를판별할 뿐만 아니라 냉동식품의 오염을판별하는데 이용하는 지표균þ 장염비브리오균- 어패류의 생식 시 주로 나타나며, 수양성설사 증상을 일으키는 식중독의 원인균- 호염성의 성질을 갖고 있는 식중독 세균þ 노로바이러스- 감염 후 2~3일 뒤에 자연 치유됨- 세균성 식중독에 해당 ×- 9 -þ 히스타민-모르가니균- 알레르기성 식중독과 관련 있는 물질과 균þ 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이

식품 속에 분변이 오염되었는지 여부를판별할 뿐만 아니라 냉동식품의 오염을판별하는데 이용하는 지표균þ 장염비브리오균- 어패류의 생식 시 주로 나타나며, 수양성설사 증상을 일으키는 식중독의 원인균- 호염성의 성질을 갖고 있는 식중독 세균þ 노로바이러스- 감염 후 2~3일 뒤에 자연 치유됨- 세균성 식중독에 해당 ×- 9 -þ 히스타민-모르가니균- 알레르기성 식중독과 관련 있는 물질과 균þ 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이