[식품생명공학] 미생물과 주류

생명공학기술은 생명체를 직접 또는 간접적으로 이용하여 생명공학산업(Bio-industry)을 위시하여 생체기능을 모방하거나 생체에 응용되는 모든 산업에 기술적 파급을 가져온다.생명공학기술은 전통적 생명공학(Conventional Biotechnology)과 신생명공학(New Biotechnology)으로 나눌 수 있다. 전통적 생명공학기술은 발효식품제조기술(발효공학기술, 효소공학기술), 가축 및 식물의 육종(동식물 수정란 이식기술) 등을 포함하며 대표적 관련제품으로는 주류, 발효유

생명공학 기술발전생물산업 발전특기사항1900◉미생물 순수배양기술◉효모 순수 배양에 의한맥주 생산 (Denmark Carlsberg)1940◉항생물질 탐색기술◉페니실린 대량생산페니실린 발견(1942)1950◉발효기술◉신규 항생․항암제 생산1960◉생물전환기술◉유기산발효산업◉아미노산 발효산업1970◉효소공학기술◉유전공학기술◉공업용/식품용 효소 생산◉생물고분자 산업 등장최초유전자클로닝(1972)유전공학 모험기업 탄생(1976)1980◉세포대

공학(Genetic engineering)이란 용어가 나왔다. 유전공학의 위력은 상상을 초월할 정도로 변하고 있다. 이와 같은 DNA의 기초연구는 생명공학의 응용으로 이용 가능성을 강력히 입증했다. 그 결과, 농업에서는 우수한 유전형질의 두 품종을 이용해 두 가지 유용한 유전자를 한 개체에 통합하는데 성공했다. 그 예는 변형유전자(곡물)식품인 것이다. 미생물을 이용한 생명공학의 성공사례는 성장호르몬이나 인슐린의 생산들을 들 수 있다. 이들은 각 물질을 생

주류를 이루게 될 것으로 판단된다.한편 자체 개발 기술을 갖고 있지 않은 기업도 아이디어를 바이오 전문기업에 제공하고 연구 성과를 바탕으로 사업화로 연결시키는 방법을 통해 바이오테크를 활용할 수 있을 것이다. 실제로 바이오테크 제품화에 있어 경험이 부족한 대기업들의 경우, 각종 소규모 바이오테크 기업들과의 연구개발 제휴를 통해 바이오 사업에 진출하는 방식을 택하고 있다. 이러한 시스템을 통하여 연구 능력은 뛰어나지만 자금 조

미생물의 유용한 유전자를 인공적으로 분리하거나 결합시켜 개발자가 목적한 특성을 같도록 한 농축수산물 등이라고 정의할 수 있다. 「농수산물품질관리법」에서는 인공적으로 유전자를 분리 또는 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물로 정의되고 있으며, 「식품위생법」에서는 생물의 유전자 중 유용한 유전자만을 취하여 다른 생명체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자 재조합 기술을 활용하여 재배육성된 농축수산물 등을 원료