[외식경영] 우리들의 이야기 - 패밀리RES조사분석

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2007.06.06 / 2019.12.24
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목차: 1. 회사소개 및 업체 선택의 이유 1

2. 거시환경분석 2
1) 기술 환경 2
2) 인구 통계 환경 2
3) 경제적 환경 2
4) 사회 문화 환경 2

3. 산업 분석 3
1)종업원교육 5
2)업체별특징 & 전략 6

4. 차별화 전략 7

5. 자사분석 8

6. 포지셔닝 9

7. 4P 10
1). 제품(Product) 10
2). 가격(Price) 12
3).판매촉진(Promotion) 12
4).유통전략(Place) 13

8. 업체의 분석결과 및 정리 13

9. 보도자료 14

본문내용: 이 레포트를 준비할 때 먼저 아웃백스테이크하우스(OUTBACK STEAKHOUSE)나 베니건스(BENNIGAN'S), TGIF(Thanks Goodness It's Friday)등 월드컵이전이후 바뀌어진 대중 외식문화를 이끌어 나가고있는 Family Restaurant의 대표전문업체들이다. 이 레포트의 중심적인 과제는 강의 내용과는 조금은 무관하게 자신이 원하는 직업이나 회사등을 선택한 뒤 그에대한 경영분석 및 마케팅분석과 채용현황등 여러 조사를 하는것이다. 두가지의 레포트 중에 관광광고와 앞의 레포트중에 심리학과 연관지어진 관광광고보다는 이제 2학년이 된 나에게 조금이나마 더 뜻 깊은 도움이 될껏같은 기업조사에 대해 연구하여 작성해보았다. 우선 레포트 글쓴이 자신은 관광경영을 이수할것이지만 외식산업에 많은 관심을 가지고 있다. 그래서 업체를 선택하는 도중에 요즘 인기 또는 유행하고 있는 외식업체를 선택하여 비교분석 발전과정 및 고쳐야할점, 내가 과연 창업하였을 때 필요한 것이나 배워야하는 것이 무언인가에 대해 생각해보았다. 먼저 글쓴이는 벌써 최고의 자리에 손꼽히는 기업보다는 보다 미래에 더 발전적이고 개성적인 기업선정을 해보았다. 또한 그 기업을 지금의 외식계열에 속해있는 프렌차이즈와 비교분석도 간단히 언론과 여론에 제공되어있는 자료를 통해서 나름대로 정리해보았다. 많은 기업들이 외식사업에 투자하며, 번영을 시도하고있는 와중에 가장 글쓴이에게 관심을 끄는 것은 "한식의 세계화 한식당의 현대화"를 중점으로 세계적으로 낙후된 한국음식을 체계적으로 사업화하고, 공간적 개념의 음식 문화를 세계적으로 알리고 한식 훼밀리 레스토랑의 체인화와 시스템화를 바탕으로 해외 진출을 위해 다양한 메뉴의 개발하고 각종 매뉴얼의 제작, 한국의 전통주를 응용한바(bar)의 운영, 한국적인 분위기와 이를 뒷받침하는 통일된 디자인, 철저한 서비스등을 통한 독특한 identity를 창조해 한국음식을 선도해 나가는 한식 훼밀리 레스토랑의 브랜드인 '우리들의 이야기'를 선택하였다. 글쓴이는 목차에 따라 책과 여러관련서적을 분석하였고 이 내용을 정리하였다. 먼저 글쓴이는 외식업체에 종사하기 위한 목적으로 관련업체를 조사하는 것이 아니라 장래의 글쓴이는 창업에 많은 관심이 있다. 하지만 어느것이든 시작할때에는 모든 BASIC를 알아야 한다고 생각한다. 무턱대고 투자하거나 얕은 정보에 쉽게 몸담지 않기위해서는 모든 경험을 몸소해보아야 한다고 생각하는게 인생철학이기도하다. 다만 생의 길이는 한정되어있고, 세상에서 벌어지는 일들은 너무나도 많다. 다만 내가 관심있는것에 대해서 만큼은 처음과 끝을 모르는 끝을 배우고 싶지때문이다. 이 업체를 분석하면서 다시 정리하고 또 정리하면서 내 장래에 과연 이 레포트가 얼마나 도움되었는지 정말 궁금하다. 다만 새로운 것을 조사하거나 배운다는 것은 정말 좋은것이다. 지금부터 목차에 따라 업체선택, 채용현황, 발전과정, 수입률,등과 외식산업에서의 배워야할 필수조건등에 대해서 차례대로 적어보겠다.

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