[외식산업,마케팅,씨푸드레스토랑] 씨푸드레스토랑(BONO-BONO) 성공사례분석

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2007.05.31 / 2019.12.24
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목차: 1. 서 론

2. 본 론

1. Sea Food 산업의 발전배경
(1) 국내 Sea Food 산업의 현황
(2) Sea Food 산업의 발전과정과 성장요인

2. BONO-BONO 기업분석
(1) BONO-BONO의 소개
(2) 시장분석
- 시장상황
- 경쟁사
(3) 기업내부분석

3. 결론

4. 참고자료

본문내용: 1. 서 론
최근의 외식산업은 글로벌화 추세, 외식화의 증가라는 요소와 맞물려 그야말로 전성기를 맞고있다. 현재 경제적 여건이 어려운 상황에서도 외식산업의 매출신장은 그 부피를 계속 늘려가고 있는 시점이다. 이러한 외식산업은 미국과 일본의 경우에는 전통적인 기간산업들과 함께 그 지위를 굳혀가고 있다. 이러한 상황을 고려하여 볼 때 국내에서 일어나고 있는 외식산업의 호황은 어찌보면 당연한 결과라고 할 수 있다. 하지만 이제는 외식산업이 단순한 음식의 개념이 아니라 문화의 한부분으로 이해되고 있다고 해도 과언이 아닐것이다. 예전에는 외식을 그 자체에도 즐거워했지만 요즘에는 이왕이면 더욱 맛있는 음식, 또 멋진 분위기와 인테리어 속에서의 외식을 소망한다. 그만큼 외식욕구의 변화가 심화된것이다.
우리의 외식산업은 1980년대에 외식산업의 터를 마련하고, 90년대에 본격적인 성장의 가도를 달렸다. 이러한 가속화는 개인승용차의 보급으로 그 정도를 더해갔다. 그리하여 이제는 가는 곳마다 패밀리레스토랑을 발견할 수 있을만큼 외식산업은 우리의 생활과 밀접한 관계에 서 있으며 그만큼 소비자들의 문화생활 속에서 중요한 위치를 차지하기에 이르렀다.
이러한 시점에서 우리가 주목한 분야가 바로 씨푸드 레스토랑산업이다. 국내 육류의 소비량은 매년 증가추세를 보이다가 최근 들어서 육류의 과다소비로 인한 비만이나 성인병등의 원인제공 때문에 씨푸드에 대한 관심이 점점 높아지고 있는 추세이고 앞으로도 상당히 발전되어질 가능성이 높은 시장이다. 씨푸드외식사업은 2004년부터 전문업체들이 나타나기 시작했지만 아직까지 시장규모는 1조원가량 이며 매장수도 10개안팎에 그치고 있는 실정이다. 하지만 업계에서는 씨푸드시장이 5년안에 2배이상 급성장할것으로 내다보며 대기업들이 앞다투어 씨푸드사업에 뛰어들고 있는 추세이다. 이러한 새로운 외식사업시장의 블루오션으로 주목받고 있는 씨푸드 레스토랑업계에서 작년 10월 삼성점을 개장함으로써 등장한 BONO-BONO의 사례를 통해 씨푸드업계에 대한 다양한 각도에서의 연구를 해보고자 한다.

2. 본 론
1. Sea Food 산업의 발전배경
(1) 국내 Sea Food 산업의 현황
국내 외식시장에 씨푸드뷔페시장이 무서운 기세로 성장하고 있다. 지난 2004년 12월 역삼1호점을 오픈한 무스쿠스로부터 시작된 국내 씨푸드뷔페는 지난해 3월 美 스시&씨푸드뷔페 토다이의 국내진출에 이어 CJ푸드빌(주)의 씨푸드오션및 피셔스마켓,(주)신세계푸드의 보노보노, (주)제너시스의 오션스타, (주)이야기있는 외식공간의 마리스꼬등 대기업 및 중견 외식업체들까지 시장에 뛰어들면서 급속한 외형성장을 나타내고 있다. 특히 대기업 및 중견 외식업체들의 진출은 씨푸드 뷔페 시장의 외형성장을 부추기는 강력한 요인으로 작용하고 있다. 막강한 자본력과 맨파워,마케팅력, 유통 및 물류시스템 등을 무기로 공격적인 다점포전략을 펼치고 있기 때문이다. 씨푸드오tus,오션스타,보노보노,무스쿠스등이 모두 다점포전략을 통한 시장선점에 열을 올리고 있다. 이와 함께 미국의 씨푸드 뷔페 레스토랑 미나도가 한국에 진출, 오는 6월 분당 정자동에 1000평 규모의 1호점을 런칭할 예정이며 이밖에 많은 중소업체 및 개인들이 시장에 합류할 것으로 알려져 올해 역시 국내 씨푸드뷔페 시장은 가파른 외형성장을 나타낼것으로 전망된다. 한편 벌써부터 업체간 M&A를 위한 물밑작업 소식도 들리고 있어 향후 국내 씨푸드뷔페시장의 판도변화에도 업계의 관심이 집중되고 있는 상황이다.

참고문헌: (김준형 2004) 우리나라 외식산업의 발전전략연구 :패밀리 레스토랑을 중심으로

(김보현 2000) 패밀리 레스토랑에서 만족요인이 서비스품질과 고객의 자발적 행동에 미치는 영향

중앙일보,경향신문,문화일보,매일경제신문 경제면&문화면

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