[프랜차이즈] CK시스템

시스템과 당사 표준 레시피를 지원하며 년 2회 영 양사 및 관리자 세미나를 개최. 세미나에서는 당사의 교육전문인력과 외부 전문강 사를 통해 위생교육, 메뉴교육, 친절 서비스 교육, 교양강좌 등을 실시하며 친목도 모를 위한 다양한 레크레이션 활동도 진행.② 고객사의 사업 성공을 위한 제안/지원 활동 진행고객사 맞춤형 식재 상품(CK형)을 개발하여 이를 공급해드릴 것을 제안하고 고객 사 사업 특성에 맞는 메뉴/소스 및 상품개발과 관련한 아이

시스템인 ARS에 의해 주문이 이뤄진다. 주문 당일 반드시 가맹점에 공급하는 ‘당일 배송’으로 재료의 신선함은 물론 배송 시간도 단축할 수 있다. 이러한 시스템 구축은 물류의 효율성을 높이는 결과로 나타났다. 통상 프랜차이즈 기업의 물류비(배송에 따르는 제반의 비용)는 매출액의 8~9%, 놀부는 평균 2% 이상의 비용절감 효과를 거두고 있다.2) 가맹점관리본사에서의 통제 또한 필요하지만 프랜차이즈 기업의 특성상 본사차원에서만 관리해서는 표

프랜차이즈 본사와 가맹점수가 급격하게 늘어났으나 동일성유지의 중요성을 정확하게 인식하지 못하고 동일성 유지를 위한 노력이 부족한 실정이다. 특히 외국그이 유명브랜드와 비교했을 때 국내 외식프랜차이즈는 메뉴, 맛, 서비스 등에 있어 동일성을 제공하지 못하는 실정이다. 이러한 까닭은 가맹점이 수익의 극대화를 위해 본사의 동일성 지침을 소홀히 하여 운영하거나 가맹사업자의 동일성 유지를 위한 시스템의 부재에서 비롯되었다고 볼 수

프랜차이즈를 운영할 수 있는 기본적인 능력이 되는가에 대한 요소를 가장 중요하게 평가하며 회사의 지분을 사서 사업을 시작한 투자 형식의 프랜차이즈라고 볼 수 있다. 또한 작년 중국 상하이에 해외 1호점을 내면서 국외 사업을 시작하였는데 중국, 미국 등의 해외 지사의 경우에도 부산과 마찬가지로 마스터 프랜차이즈의 형태를 띄고 있다.하지만 본사 측에서 언급하였던 시스템 미비의 측면은 이미 프랜차이즈 사업이 진행되고 있고 있으며 10

시스템을 통한 신선한 식자재를 공급하고 있다. 지난해 8월에는 외식업계 최초로 보쌈, 족발, 김치, 새싹쟁반무침면 등에 MSG(인공화학조미료) 무첨가 제품을 출시해 전 가맹점에 공급하고 있다. 이는 건강지향적인 고객 니즈에 부합하는 것은 물론 고객의 건강을 책임지는 외식기업으로서 사회적 책임을 다하겠다는 기업방침의 일환이다. 국물요리 프랜차이즈 본사들은 CK(중앙공급식주방)에 대한 투자로 국물요리는 표준화가 어렵다는 고정관념을 탈