[식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

미생물과 원생동물1. 원생동물의 성장방법2. 원생동물의 증식Ⅶ. 미생물과 질병유발Ⅷ. 미생물과 메주Ⅸ. 미생물과 우주연구Ⅹ. 미생물의 실험 사례Ⅺ. 미생물의 활용 사례Ⅻ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론우리나라 재래식 된장에서 피의 응고를 막아주는 미생물이 발견됐다. 된장을 많이 먹으면 피가 맑아져 혈액순환에 도움을 준다는 것으로, 전통 발효식품의 우수성이 다시 한번 확인된 셈이다. 된장은 암을 억제 하는 항암효과도 높은 것으로 알려

음식에서 생기는 벤조아필렌도 된장 추출물을 넣자 대부분 파괴되었다.또한 된장 간장과 고추장의 경우도 시판 제품보다 가정에서 직접 담근 재래식 고추장과 전통적으로 발효한 양조간장이 항암 효과가 더 높은 것으로 나타났다.결국 된장을 상식하면 암세포에 대항하는 능력이 길러지고 , 암세포가 성장하는 것을 막을수 있다. 이렇듯 미생물은 우리 삶과 밀접한 관련이 있다고 할 수 있다.Ⅱ. 미생물의 특징1. 기본생장온도(cardinal temperature)온도

미생물학 , 생화학, 효소화학, 분자생물학, 유전학, 동, 식물학, 면역학, 생물물리학, 화학, 화학공학, 전자공학, 기계공학, 그리고 의학, 약학, 농학, 식품학 등의 광범위한 각 분야에서 자기 전공의 입장에서 누구나 생물공학에로 접근이 가능하며, 또 공동으로 연구하는 학제적 연구(interdisciplinery approach)는 엄청난 위력을 발휘하여 지금까지 없던 혁신적인 연구 성과를 발표하고 혁명적인 기술을 계속 발전시키고 있다. 우리 눈앞에서 전개되고 있는 이

발효 관련 주요 미생물김치발효의 주인공인 유산균을 최근 개발된 유전자 분석법(메타지놈 분석 : 복잡한 미생물이 함께 섞여 있는 환경에서 각 미생물을 분리하지 않고 한꺼번에 유전체 분석을 수행하는 기법)을 이용해서 유산균의 분포를 확인해 본 결과가 국제 식품 미생물학지에 발표되었다. 첫째, 잘 익은 김치에는 많은 박테리아가 살고 있는데, 99% 이상이 유산균으로 되어 있다는 점이다. 다시 말해 김치는 요구르트 못지않은 훌륭한 유산균 식

맥주, 과일주, 양주REPORTCONTENT1. 맥주 41.1. 맥주의 기원 및 발전 41.1.1. 맥주의 기원 - 41.1.2. 우리나라 맥주의 발전 - 51.2. 맥주의 원료 - 61.3. 맥주의 종류 81.3.1. 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주 81.3.2. 맥주색의 농담에 따라 - 91.3.3. 맥