외식산업의 현황과 나아가야 할 방향

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2007.03.14 / 2019.12.24
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목차: 아동영양학1.외식산업이란?
1) 외식 산업의 등장 배경
2) 외식 산업의 정의
3) 외식산업의 특성

2. 외식산업의 역사 및 현황
1) 외식 산업의 성장과 변화

3. 한국 외식산아동영양학업의 예- CJ Foodville (한쿡 & VIPS)
1) CJ Foodville
2) 한쿡 & VIPS 아동영양학

4. 한국 외식산업이 나아가야 할 방향
5. 참고문헌

본문내용: 아동영양학1.외식산업이란?
1) 외식 산업의 등장 배경
‘외식산업’이라는 말이 사용된 것은 1980년대에 접어들면서 외식업이 사회, 경 제적으로 비중이 점차 증대하면서라고 한다. 이는 소비자의 입장에서 외식기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천에 따른 현상으로 볼 수 있다. 그 이전 에는 음식업이라는 용어가 일반적이었으나 외식산업에 규모의 경제원리가 적용되 고 외식행위 자체가 사회, 경제, 문화적인 구조적 요인에 의해 영향을 받으면서 외식산업으로 뿌리를 내리게 되었으며 국내에서는 외식시장 개방과 더불어 대기 업의 참여가 큰 계기가 되었다.
21세기를 맞이하면서 세계는 경제, 사회, 문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변 화를 거듭하고 있다. 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 영향을 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업시장이 90년대 성장기를 걸쳐 21세기에 선진국형 구조를 갖추 는 단계에 접어들고 있는 시점에서 이 같은 상황이 주는 의미는 매우 큰 것 같 다. 그래서 외식산업의 발전과정과 현황, 그리고 나아갈 방향에 대해서 자세히 알아보고자 한다. 엄청난 발전을 거듭하여 현재 외식산업은 현대인들 사이에 크 게 자리 잡고 있다. 한국의 외식산업이 이렇게 번창 할 수 있었던 이유는 무엇일 까?
첫째, 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시켜주고 있기 때문이다.
둘째, 사회적 요인으로서 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중 소비사회가 정착되 고 있으며 소비자의 라이프스타일 변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화 가 일고 있다. 특히 여성 의 사회진출 확대는 외식행위의 수입증대를 가져와 외 식산업의 발전에 기여하는 절대적 중요 요인이 되었다.

참고문헌: 1) 외식산업, 김송병, 삼우사, 2005
2) 외식산업 경영론, 이지호, 형설출판사, 1996
3) 외식산업의 현황분석과 개선방안에 관한 연구, 한국식품공업협회 식품연구소, 1988
4) CJ 푸드빌　http://www.foodvill.com아동영양학
5) 한쿡　http://www.hancook.co.kr
6) VIPS　http://www.ivips.co.kr

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