[서양조리이론] 이탈리아 파스타

이탈리아에서는 메인요리를 먹기 전에 소량을 먹는다.이탈리아식 정식 상차림은 어패류나 프래시햄을 이용한 요리등을 먹는 전채요리(안티파스토),스파게티나 라자니아 같은 파스타 또는 피자 등을 먹는 첫째접시(프리모피아또),여러 가지 소스를 뿌린 생선, 해물, 고기요리 등의 메인요리(세콘도피아또)로 나뉘게 된다. 이 때 서양요리와 다른 점은 서양에서는 샐러드를 메인 요리를 먹기 전에 먹지만 이탈리아에서는 메인 요리와 함께 먹는다는 점

이탈리아 식문화는 시대의 경과와 함께 조금씩 발전되어 15~16세기 르네상스 시대에 번성기를 맞이하게 된다. 14세기의 후반에는 저자 불명의 토스카나 지방의 요리라고 생각할 수 있는 요리책이 나왔는데 그 책에는 양배추, 시금치, 양파, 그린 피스, 버섯 등의 야채류, 라비오니, 오르테 등 필링물이 들어 있는 파스타류, 닭, 토끼, 산토끼, 오징어, 문어 등의 어류에 대해서 각 재료의 성질과 조리법이 서술되어 있다.1505년에는 바루도메소키의 『즐거움

조리)의 개념세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특징과 문화적 특성, 인종적 특징에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식습관 등에 따라서 차이가 있다. 특히 동양과 서양의 식습관은 인체적인 구조와 기후 및 풍습, 생산되는 식재료의 특성에 따라 큰 차이를 보이고 있는 것이 사실이다. 일반적으로 서양 조리라 함은 유럽지역의 이탈리아와 프랑스를 중심으로 인접의 각 나라들과 미국을 중심으로 구미 지역 각 나라들의 조리를 대부분

이탈리아음식) 분석Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사Ⅱ. 요리(음식)에 들어가는 향신료Ⅲ. 독일요리(독일음식)Ⅳ. 헝가리요리(헝가리음식)Ⅴ. 스위스요리(스위스음식)Ⅵ. 불가리아요리(불가리아음식)Ⅶ. 루마니아요리(루마니아음식)Ⅷ. 이탈리아요리(이탈리아음식)1. 토마토2. 토마토 홀3. 말린 토마토4. 와인 비네거 - 포도주 식초5. 팔마산 치즈6. 모짜렐라 치즈7. 올리브 오일8. 마늘참고문헌Ⅰ. 서양요리(서양음식)의 역사유럽 조리의 역사를

조리법도 미스터피자가 성장하는데 중요한 요인이 되었지만 여성 고객을 공략한 다양한 메뉴개발이 큰 원동력이 되었다. 피자시장에서 여성 고객이 차지하는 비중은 절대적이다. 여성과 남성의 비율이 8 대 2일 정도. 그나마도 가족이나 연인 단위 고객을 제외한 남성 고객은 거의 없다. 미스터피자는 이에 주목하고 젊은 여성층을 집중적으로 공략하기 시작했다. 2005년부터 샐러드를 토핑으로 얹어 여성 입맛에 맞춘 ‘시크릿가든’ 피자 등을 출시했