프랑스 식문화 레포트

식문화의 형성 우리나라와 몽골의 음식문화 李 宗 秀 (한국행정학회 이사)FAO한국협회, 세계식품과 농업, 2010.3월호원나라 때의 몽골인들의 식생활은 팽대아(彭大雅)의 『흑달사략(黑韃事略)』(1237)에서 몽골인은 알곡밥을 먹지 않으며 토끼, 사슴, 염소, 야생마 등과 물고기를 먹었다고 했다. 어느 국가나 그 나라의 음식문화는 자연환경과 밀접한 관계에 있다. 내륙국가이자 해발고도가 1580m 이상이며, 강수량이 적고 겨울이 길며 한랭건조한 기후를

프랑스로부터 미국에 망명한 ‘장 밥티스트 길베르트 파이팔’을 통하여 식당이란 용어가 처음으로 도입되어 쥬리앙(Zuliens Resraurant)이 운영되기에 이르렀으며 이때의 메뉴는 주로 버섯, 치즈 퐁듀와 술 등이었다. 호텔식음료원가관리, 이정자, 형설출판사, 1994, pp.19그러나 미국의 외식 산업의 시발점은 1827년 델모닉(Delmonic)으로부터라고 볼 수 있다. 외식서비스산업, 김현희, 한국마케팅 연구원, 1990, pp.6하지만 이 시기는 단지 음식을 제공하는 점포기

레포트를 썼을 때보다 수월 할 것 같았다. 그러나 실제로 자료를 찾는데, 서양예절에 대해서 이렇다하게 나오는 자료가 없었다. 처음엔 서양의 고전적인 예절 방향으로만 가닥을 잡고 자료를 찾았다. 서양의 고전 예절이 쉽게 찾을 수 없었다. 그러나 고전 관련 자료는 아니었지만 서양 예절에 관한 글을 읽어 내려가면서 우리 일상생활 속에서 경험하는 것이 딱히 구분하지 않아서 그렇지 서양 예절 것도 있었다. 물론 유래로서 따지자면 서양 예절이지

프랑스 레스토랑, 일식 레스토랑 등 여러 나라식 레스토랑이 모두 구비되어 있었다. 이것을 보면서 여러 가지 다른 취향을 가진 고객들에게 손쉽게 다가가고 만족감을 주기 위해 정말 많은 노력을 하고 있다는 것을 알 수 있었다. 레스토랑 중에 가장 기억에 남았던 곳은 20층 스카이 라운지에 자리잡고 있던 중식당이었다. 특 1급 호텔 중에 스카이 라운지에 중식당이 구비된 곳은 조선 호텔뿐이라 한다. 다른 곳과 다른 점에 특별해보이기도 하고 스카이

레포트에서는 그냥 바람직한 술 문화를 위한 개선 방안이라고 되어 있지만 나는 이것을 우리나라의 술 문화를 위한 개선방안으로 생각하고 내 생각을 적도록 하겠다.우리나라 술 문화의 가장 큰 문제점은 술을 끝까지 권하는 것과, 꼭 취할 때 까지 먹는 것, 그리고 술 먹고 행패를 부리는 사람들이 많다는 것이 가장 큰 문제라고 생각한다.술을 끝까지 권하는 것은 오랫동안 지속된 풍습이니 쉽게 고쳐지지 않겠지만 얼마전 뉴스를 보면 대학 새내기들