[일본 요리] 일본 음식과 식사 예절 심층 고찰

일본적인 사상에 의한 것이며 이것을 연구하는 학자가 고대로부터 없었기 때문이기도 하다. 그럼에도 오래 전부터 우리가 일본의 음식문화에 대해 가지고 있는 편견은 일반적으로 양념이나 간이 세지 않고 푸짐한 양보다 아담하고 예쁜 그릇에 보기 좋게 놓인 먹음직스럽지만 허기진 이의 조급함에는 모자란 양일 것이다. 큰 뚝배기에 수북한 밥과 김치 등 간소한 나물류를 즐겨 먹었던 우리 조상들의 식사에 비해 일본인들의 음식 문화는 훨씬 이질적

음식이나 먹는 격식 등을 규정하여 지키도록 요구하고 있다. 이들 음식 문화를 형성하는 요인들은 각각 별개로 작용하는 것이 아니며 서로 밀접하게 연결 되어 사람의 식행동을 형성한다. 한 민족의 전통적인 식생활을 그 나라의 식량과 상용음식의 조리, 가공법 및 식사 양식 등의 기본적인 특성면에서 보면 그 나라의 자연환경 조건이 기본으로 작용하고 있음을 알 수 있고, 그것이 오랜 기간 동안 변화 발전되는 과정에서 그 나라의 사회 환경 조건이

요리맛을 잃게 된다3. 식탁에서◆식사시에 얼굴, 머리를 만지거나, 다리를 포개는 것은 좋지 않다.빵 같은 것을 손으로 먹는 서양 사람의 경우 머리 기름이나 머리 때가 손에 묻는 것을 지극히 비위생적으로 생각하고 있다. 손으로 입술을 만지거나 귀, 코와 같은 곳을 긁는 것은 삼가해야 한다. 음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은 좋지 않다. 또한 식탁 위에 팔꿈치나 손을 얹어놓거나 포크 또는 나이프를 손에 든 채 식탁 위에 팔을

음식의 문화체계에 대한 분석을 들 수 있다. 그는 음식물의 언어체와 음식물의 발화체를 구분한다. 음식물의 언어체는 배제와 연합의 규칙 (예, 짭잘한 맛과 달콤한 맛의 대조), 음식물 사용의 의례 등과 같은 요리와 식사행위의 규칙을 말하는 것이며, 음식물의 발화체는 개인이나 가족에 따라 다양하게 나타나는 준비된 음식물의 양상을 말한다. 7. 사회 문화적 현상의 구조적 동일성구조주의자 는 다양한 사회 문화적 현상의 구조 동일성 또는 구조

식사시간은 정해져 있다. (아침: 오전 7시 30분, 점심: 12시에 서 오후 1시 사이, 저녁: 오후 5시 30분에서 6시 30분) 자명종 시계는 개인별 선택이지만, 음식의 배분은 공공의 일이며, 가급적 개인의 권리가 서 로의 권리를 침해하지 않도록 한다. 처음에는 주방이 한 곳이었는데, 이것을 각 가정으로 분산 시켜 각자의 집에서 음식을 만들어 먹도록 하여, 자기들만의 음식을 생산하는 것을 배우고, 어린이 돌보기와 채소 재배 등에 의해 돈을 절약하는 것을 배