[영양학] 미역, 시금치, 개고기의 영양 분석

분석※1981년 학교급식법이 제정 공포된 이후로 현재까지 급식이 전국적으로 확대 실시 되고 있으며 2006년부터는 모든 학교에서 직영으로 급식을 실시하고 있으며 성장기 아동들에게 필요한 영양을 합리적으로 제공하고 영양교육을 통해 식생활 습관을 개선하기 위한 것이 그 목적이다. 그러나 현재 급식 실태를 보면 급식이 제공된다고 하더라도 잔반 량을 조사 시 제공된 양만큼 충분히 섭취하고 있지 않으며 자신의 기호에 의존한 식사를 하고 있다.

개인화된 식단이 제공된다면 소비자의 요구와 맞물려 큰 성공을 이끌어 낼 수 있을 것이다. 또한 한국에서조차 찬밥대우를 받고 있는 한식의 발전에 새로운 돌파구를 마련할 수 있을 것이다. 목 차Ⅰ 서론1. 주제 선정 동기1) 웰빙(Well - being)의 정의2) Food Care의 정의3) 주제의 선정Ⅱ 본론1. 시장분석2. 사업 전략 (7P중심)1) 메뉴 구성 (식단 구성) - Product(1) 배달 급식(2) 일일 식단 선택 구매(3) 단일품목(4) 식단구성① 기간 식단② 단일품목 판매 (

영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.1) 조리계획 김치 김치 조리에 앞서, 필요한 원료와 장비를 준비합니다. 대표적인 김장김치를 예로 들면, 배추, 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 생강, 설탕, 채썬 대파, 무, 고기(생선젓 등), 국물을 위한 쌀 페이스트 등이 필요합니다. 또한, 김치를 담을 독과 뚜껑, 손질에 사용될 장갑 및 도구 등을 준비합니다.2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) ① 조리학적 전처리조리학적 전처리란 조리 과정

개발과 조리, 영양성분 분석 등등을 제공해서 어린이의 올바른 식습관의 형성과 건강한 성장 지원을 하고 있다. 5. 참고문헌곽호경 외(2019). 영양과 건강. 한국방송통신대학교출판문화원.국립식품과학기술원. (2019). 건강기능성원료(4판). 국립식품과학기술원 출판부.국립영양원. (2015). 2015년 한국인 영양소 섭취기준. 국립식품과학원.김영애, 임미영, & 김보연. (2017). 채식주의자에서 주의할 영양소 결핍과 보충. 대한영양사협회지, 49(1), 1-14.김효진,

개발된 것이 특징이라고 하며 한국음식의 정신인 의식동원 사상이 잘 반영된 것이라 볼 수 있다고 언급하고 있다. Ⅲ. 연구방법1. 자료수집본 연구에서는 현재 국내에서 발간되고 있는 식품영양학 전문학술지와 학위논문으로서 대한가정학회, 한국식품과학회지, 한국조리과학회지, 한국식생활문화학회지, 한국식품영양학회지, 한국식품영양과학회지, 농산물저장유통학회지, 한국식품개발연구소, 석사학위논문 등에 발표되었던 죽 관련 논문을 분석