[식품미생물학] 천연향신료 및 오디추출물 , 유산균을 이용한 H. pylori 항산화 효과
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- 목차
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1. 주제선정 동기
2. 서론
(1) Helicobacter pylori의 발현
(2) H. pylori를 저해하는 항산화 물질로서 향신료와 오디추출물 및 유산균의 연구
2.재료 및 방법
(1) 재료
(2)추출물의 제조
(3) 실험 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
- 본문내용
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1. 주제선정 동기
19세기부터 사람의 위에는 구부러진 나선형이 세균이 존재하는 것으로 알려져 왔고, 1983년에 처음으로 순수배양에 성공하여 Campylobacter로 명명되었다. 그 후 Campylobacter와의 차이점이 발견되면서 H. pylori로 분류되었으며, 현재까지 사람과 동물에서 분리되는 H. pylori와 유사한 14종류가 보고되어 있다. H. pylori는 만성위염, 위궤양, 위암 등의 발생과 밀접하게 관련되는 것으로 알려지면서 이에 대한 연구가 주목을 받고 있다. 국내에서의 H. pylori 감염 치료에 대한 표준 처방은 위산 억제제인 omeprazole, penicillin 계열의 항생제인 amoxicillin, 그리고 erythromycin과 유사한 항생제인 clarithromycin을 하루 2회 1주일동안 복용하는 것이지만 그 치료율은 80%에 불과하다.
H. pylori 치료를 위해서 항생제를 장기간 투여하는 것은 이에 따른 부작용은 물론, 항생제 내성 균주를 증가시킨다는 심각한 문제가 발생하게 된다. 또한 합성항산화제와 합성보존료의 안전성 문제와 합성 식품첨가물에 의한 소비자들의 거부반응 때문에 이들의 사용이 점차 규제됨에 따라 안전성이 확보된 천연 항산화 물질을 찾고자 하는 노력이 다방면에서 이루어지고 있다. 따라서 우리조는 이러한 문제점을 최소화시키고 H. pylori를 저해할 수 있는 효과적인 항원을 찾아내는 연구중 천연향신료 및 오디추출물 , 유산균을 이용한 H. pylori 항산화 효과를 알아보고 이를 식품소재로 활용할 수 있는 가능성을 연구한 논문을 주제로 선정하였다.
2. 서론
(1) Helicobacter pylori의 발현
만성 위, 십이지장 질병과 밀접한 관련이 있는 것으로 알려진 Helicobacter pylori균은 국내 정상 성인에 60~75% 정도가 감염되어 있어 서구 여러 나라에 비교하여 매우 높은 보균율을 보이고 있다. 위염 및 위궤양 환자 위점막의 조직학적 연구결과에 의하면 Helicobacter pylori균은 위상피세포 및 점막층에 주로 부착하는 것으로 밝혀졌으며,
- 참고문헌
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1. 향신료 추출물의 항산화 활성 및 Helicobacter pylori 저해효과
한국식품영양과학회지 35(3),315~320(2006) 차원섭 外7명
2. 품종이 다른 오디추출물의 Helicobacter pylori에 대한 항균활성 탐색과 항산화 효과
한국식품영양과학회지 35(1), 15~20(2006) 조영제 外 7명
3. Helicobacter pylori의 생육을 특이적으로 억제하는 유산균 선발
미생물학회지 vol. 37, June 2001, p. 151-157. 정후길 外 2명
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