[관광경영] 동. 서양호텔의 발전 과정
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- 목차
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1.호텔의 어원과 개념
1)호텔의 어원.
2)호텔의 개념.
2.서양 호텔의 발전 과정.
1).고대 문명시대.
2). 중세 시대.
3). 문예부흥 이후(르네상스)
4). 호텔의 등장
5). 그랜드 호텔 시대
미국
프랑스
독일
스위스
영국
3. 동양 호텔 발전 과정
일본
중국
북한
- 본문내용
-
미국 호텔의 발전사.
미국의 호텔업이 급격한 성장을 할 수 있었던 배경과 요인으로 다음 몇가지 점을 들 수가 있다.
첫째로 미국 호텔은 지급능력이 있는 고객은 누구나 평등하게 이용할 수 있었고 요금도 비싸지 않았다. 이에 비하여 최초에 영국 호텔은 귀족 계급만을 대상으로 한 한정성을 지닌 영업을 하였다.
둘째로 미국인들은 다른 어느 나라 국민들보다도 여행을 좋아하는 습성이 있어서 국내여행에서부터 시작된 미국인의 여행이 최근에 와서는 전 세계에 걸쳐서 광범위한 지역을 여행하고 있다. 이와 같이 미국인의 높은 여행열과 미국인의 생활습관이 호텔과 같은 대중숙박시설을 많이 이용하며 거처하는 특수성에 기인하여 미국 호텔의 발전을 초래하게 된 원동력이 된 것이다.
1).1차 황금기(1794~1829)
미국에 있어 최초의 호텔 출현은 1794년에 뉴욕시에 건립된 시티 호텔(City Hotel)이다. 이 호텔이 문을 열기 이전까지는 여인숙(inn) 형태로 1642년 건립된 30실의 “킹스 암스(king's arms)”와 1700년에 건립된 “비크맨 암스(beekman arms)등이 여행자를 수용하는 숙박 시설로 운영 되었다. 그러나 이 시티 호텔은 73실의 객실을 보유하고, 당시 인구 30.000명의 뉴욕에서 경이적 사실로 사회적 사교 중심지로서 그 기능을 하였다.
이어 보스턴에 익스체인지 커피 하우스(exchange coffee house,) 볼티모어에 시티 호텔(city hotel), 필라델피아에 맨션 하우스(mansion house) 등이 때를 같이 하여 문을 열게 됨으로서 호텔은 그 지역의 공공적 회합장소로 그 기능을 보였다. 그 후 35년간에 걸쳐 위와 같은 숙박 시설의 확장이 이루어 졌고, 이 시기를 미국 호텔 산업의 제 1차 황금 시기라 한다.
2). 근대 호텔의 출현(1829~1900)
1829년에는 보스턴에 근데 호텔의 원조라 할 수 있는 호텔로 트레몬트 하우스(tremont house) 가 출현 하였다. 즉 호텔 산업의 원조(the adam and eve of modern hotel industry)라 흔히 불려지는 객실 170실의 트레몬트 하우스가 종전과 전혀 다른 경영형태와 고가의 건축비로서 호텔 건축의 권위자인 아이세아 로져스(Isaiah Rogers)에 의해 건립되었으며 이는 이후 50여 년간 유럽 호텔 건축 양식에 크게 영향을 미쳤다.
이 호텔은 그 규모나 비영 및 호화로움에 그치지 않고 호텔 경영에 있어서도 단연 근대 호텔 산업의 한 전기를 마련하였음은 주목할 일이다.
종전의 전통적인 여인숙(inn) 형태의 숙박 시설은 한방에 큰 침대를 여러 개 놓고 최소한 두 사람 이상의 손님이 투숙해야 채산에 맞는다고 생각하였다. 그러나 이 호텔은 경영 방식을 바꾸어 오늘의 호텔 객실처럼 고객의 충분한 프라이버시의 특성을 실현한 것으로 개인 전용의 열쇠가 부착된 1인용 객실과 2인용 객실을 마련한 최초의 호텔로 다음과 같은 경영기법을 찬안 하였다.
1.모든 객실에 쟁반을 받친 물 주전자를 들여놓았으며, 세면용 용기와 비누, 조간 신문을 무료로 제공하였다.
2.고객의 정중하게 접대 할 수 있도록 종업원을 교육하고 지배인 제도가 생겨 자본과 경영의 분리 제도를 실시하였다.
3.벨 보이와 페이지 보이를 연결할 수 있는 호출기를 두어 호텔 산업계에서 처음으로 객실 전화 역할기능을 도입 하였다.
4.호텔에는 처음으로 잘 훈련된 서비스맨으로 하여금 최고급 프랑스 요리를 제공하였다.
그러나 이 호텔도 65년간 세계적인 호텔로 명성을 다해 왔지만 마지막 20년 동안에는 다른 경쟁 호텔의 근대적인 경영기술로 인하여 이류로 전락하는 고배를 바시게 되었다.
미국 호텔 업계의 서부지역 진출은 1830년 및 1850년경에는 태평양 해안으로 까지 뻗어 시카고의 그랜드 퍼시픽(grand pacific), 팔머 하우스(palmer house)및 셔먼 하우스(sherman house), 세인트 루이스에 플란트(the planters), 샌프란 시스코에 팔레스(palace) 등의 출현을 보았다.
19세기 미국 호텔의 발전은 이 이상 새로운 개선점이 없을 것이라는 정도로 발전 하였으나 부유층 전유물 처럼 인식되어 지나친 낭비와 호화 로움으로 말미암아 대중적 이용은 사실상 억제 되었으며 이와 반대로 시골역 주변 등지에서 발전을 보인 숙박 시설마저 그 규모나 경영의 모순으로 실제로 호평을 얻지 못하는 상태였다. 이에 여행자들은 두가지 중 하나의 선택을 어쩔 수 없이 강요당하고 있다. 이것은 나아가서 새로운 20세기의 획기적인 형태의 호텔 출현을 촉진한 호기를 이루어 놓았다.
3)제 2차 황금기(1900~1930)
- 참고문헌
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백산 출판사 호텔 경영학개론 전원배 지음
형설 출판사 호텔 경영론 정경훈, 박호래 지음
백산 출판사 호텔 경영론 신재영, 송성인 지음
大旺社 새 호텔 경영학 주종대, 이덕재 지음
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