[미생물학] 반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독

의한 위험도가 높은 식품은 monitoring을 행하며, 소비자에게 오염의 영향이 파급되지 않도록 적절한 배려를 구하는 것 등이 곰팡이독 중독증의 예방에 필요한 조치라고 할 수 있겠다.오염을 방지하기 위해서 또는 오염된 식품에서 곰팡이와 독소를 제거하기 위해서 그 외에도 여러 가지 물리적, 화학적, 생물학적 방법들이 모색되고 있다.5. 참고문헌 및 자료1. 『식품미생물학』, 허윤행, 박병호, 송리라, 김재근, 강병태, 박인숙, 이웅수 저자, 지구문화

식중독 감소를 위한 정책 (미국)2002년 USDA주요 식중독 원인이었던 식육을 방사선 조사하여 School lunch program에 제공 법안을 제정하고학교에 적극 권장함.학교 세균성식중독 발생 현황(미국)1998 1999 2000 2004 2002 2003 200116 35 38 2 8 8 4948 30 9 20 66 146 8750 70 16 15 8 51 20278 82 44 37 510 12 14300 29 12 5269 10 13 421 40 17 0.702 15 56 302 49 45 116 286 5346 82 20 53 8047 1620 50 39 786 3.554 4556 4 51 9893 47888747 100 33 7.945 0.095157 1019 29810 571 298410 6593 269.631 8.661 1710034083361965289.4

어패류에서 장염비브리오균 오염을 완전히 막는 것은 불가능하며, 이들 식품에 대해서는 오염균의 증식방지 및 먹기 전에 가열 조리 등의 방책을 하지 않으면 안 된다. 황색포도상구균은 사람이나 동물이 보균하고 있으며, 때로는 화농성 질환 등의 질병을 일으키거나, 식품을 오염하여 식중독을 일으킨다. 대부분의 오염은 사람이나 동물이 관여하고 있으며, 특히 식중독 발생시의 오염원으로는 조리종사자에 의한 경우가 많다. 그러므로 식품의 포도

, 이들도 오염되므로 필요할 때마나 교환되어야 한다. 장염독 생성이 되지 않는 냉장온도에서 식품원료를 보존해야 한다.참고문헌1. 김종오 외 4인, 환경미생물학, 형설출판사2. 김운성, 미생물과 식품위생, 홍익기술3. 김창한백현동윤원호조좌형, 식품 미생물학, 유한문화사4. 박석기 외 5인(1997), 최신미생물학 실험, 신광문화사5. 문범수김성한, 식품위생학6. 오성천(2002), 식품미생물학, 정문각7. 윤혜경(1987), 식품위생학, 효일문화사

식중독균 사례1 캄필로박터균, 식중독균 사례2 살모넬라균, 식중독균 사례3 대장균, 식중독균 사례4 황색포도상구균, 식중독균 사례5 장염비브리오균, 식중독균 사례6 리스테리아균, 식중독균 사례7 O-157균, 식중독균 사례8 웰치균 분석Ⅰ. 개요1. 화학성 식중독의 범위 및 분류2. 고의 또는 오용에 의해 식품에 첨가되는 유해물질에 의한 식중독Ⅱ. 식중독균 사례1 캄필로박터균1. 캄필로박터균이란2. 감염 및 전파경로3. 임상증상4. 진단 및 치료5. 관