[테이블매너] 프랑스 요리 테이블매너

프랑스 혁명 후 궁중과 귀족들을 위하여 요리하던 전문 요리사들이 시중에 나와 먹고 살기 위해 처음에는 우리나라 포장마차와 비슷한 집을, 그리고 그것으로부터 돈을 번 후에 레스토랑을 차린 것이 발달의 계기가 되어 오늘에 이르렀다. 르네상스는 미술을 비롯한 예술에 많은 변화를 가져왔는데 변한 건 비단 예술만이 아니다. 여러사람이 함께 식사를 하는 자리에도 영향을 미쳤다. 이때부터 테이블은 가구의 한 종류 가 되었고, 장식이 많고 반짝

요리, 각 지방요리 등 다양한 음식이 골고루 잘 발달되어 있다.프랑스의 음식문화는 2010년 11월 유네스코 문화유산으로 등재될 만큼 보존 가치가 높은데요. 경험과 전통, 새로운 비법이 한데 어우러져 독특한 프랑스 음식문화를 만들어 내고 있습니다. 프랑스인은 음식을 먹을 때 항상 포도주를 곁들이며 배를 채우기 위한 음식이 아닌 사교를 위한 장으로 식사시간을 이용하고 있답니다. 생활비중의 20%를 음식을 먹는데 활용한다.테이블 매너가 엄격한

매너를 통해 느낀 점을 5줄 이상 작성하시오. (1문제)참고문헌1, 객관식 출제(1~24)8강~15강에서 4지선다 객관식 24문제를 스스로 출제하고 답안(정답+해설)을 작성하시오 Chapter 8 테이블 매너1, 서양식 테이블 매너에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?① 테이블 매너가 완성된 시기는 18세기 프랑스 루이 16세가 재위하던 화려한 궁정문화에서 유래하였다. ② 서양식에서 정식만찬(타블 도트(table dhôte))는 각 코스별로 정해진 요리가 차례대로 제공되는 것

외식산업 사례 조사서양식차례1. 서양식의 정의2. 서양식의 특징3. 서양식의 course별 구성4. Buffet & Table dhote & A la carte5. 서양식의 테이블 매너서양식의 정의서양식이란?실제로 서양요리의 중심은 프랑스 요리국제적인 연회에서는 프랑스식의 조리법이 사용메뉴도 프랑스어로 적는 것이 관례서양요리에 공통되는 특징은,한마디로 육류나 유지를 주재료로 쓰고스파이스(바닐라 레몬 후추 고추 등의 향신료)를많이 넣어 조리하는 것서양

프랑스는 격조 높은 테이블 문화가 특징이라 할 수 있는데 이는 금은 세공, 도자기, 섬유 예술을 크게 발전시키는 계기가 되기도 하였으며 격식을 갖춘 식사 예절 매너도 프랑스 요리를 고급 요리로 만드는데 한 몫 하였다.2) 프랑스 요리의 역사적 배경(1) 프랑스 요리의 발달 계기①　고대 로마 요리의 영향을 받음. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만한 것은 수도원이 나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대