[식품미생물학 실험] 배지의 제조 및 배양(Prepraration of Media)

제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophilus), 호산성 젖산간균(L.acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다. 가. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus흔히 Lactobacillus bulgaricus라고도 하는데 요구르트의 제조에 사용되는 균이다. 1905년, 불가리아 의사인 Stamen Grigorov에 의해서 처음으로 발견되었으며, 나중에 Bulgaria로

실험의 목적은 이와 같이 미생물학의 중대한 기여와 발전에 밑바탕이 된 순수배양기법에 대해 알아보고, 그 방법을 익히는 데에 있다.재료 및 방법획선접종법 (Streak plate)재료백금이, 알코올램프, Agar배지, 균주방법백금이를 화염멸균 후 식히고, 준비된 균을 취하였다. 그 다음, 고체 배지에 사분면 획선접종법으로 streaking을 하였다. 반복되는 streaking 각 단계 마다 백금이를 화염멸균 하여 사용했다. Streaking이 완료된 후, 37℃의 배양기에서 약 16-18시

‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’식품 미생물학 실험 보고서제 1장 막걸리란1.1. 막걸리이란1.2. 막걸리의 영양 및 효능1.3. 막걸리 제조 방법제 2장. 미생물 실험의 이해2.1. 배지 원리2.2. 희석법2.3. 각 미생물에 대한 분석제 3장. 실험의 목적제 4장. 실험 방법4.1. 실험 재료4.2. 실험 방법제 5장. 실험 결과5.1. 각 시료별 미생물 수 5.2. 식품 공전과 비교제 6장. 고찰제 7장. Reference1. 막걸리란1.1. 막걸리란탁주(濁酒) 농

미생물학 실습을 할 때와는 다르게 화목한 분위기였다. 그때 편성된 조원들끼리는 어색하게 끝났지만, 이번에는 친밀해지기 쉬웠고 실습하는 것이 덜 힘들게 느껴졌다. 물론 이런 분위기가 실험하는 데에 긍정적인 영향만 끼친 것은 아니었을 수 있지만(실험의 부정확성, 부주의성의 원인이 되었을 수도 있다.), 실습시간이 지겹지만은 않게 해주었다. 한 가지 의문스러웠던 점은, 알코올 소독이나, 장갑 등을 사용하지 않고 실험을 했던 점이다. 이번 실

제조의 경우와는 달리 산분해를 행할 필요는 없으나 염산염을 경유하면 용이하게 품질이 좋은 glutamic acid가 얻어지기 때문에 발효법이라 할지라도 산분해법이 행해지고 있다.ⅱ . the principle of each steps(1)용해도를 이용하는 방법 / Glutamic acid를 염산염으로 분리하는 방법 (석출)(2) 유기용제 의하여 glutamic acid를 추출하는 방법추출이란 액체의 용매를 사용해서 고체 또는 액체 속에서 어떤 특정한 물질을 용해, 분리 하는 조작으로 고체에서 추출하는 경