[외식경영] 커피전문점 업계의 현황 및 경영이슈

외식 산업에서는 국제 보건 기구 (WHO)와 같은 국제 기구의 정책이 매출과 직결 된다고 해도 과언이 아니다. 최근 국제 보건 기구의 발표는 맥도날드와 같은 패스트푸드 업계에 치명적인 영향을 주고 있다.국제보건기구(WHO)에 따르면, 현재 전세계 60억 인구 가운데 10억이 과체중 또는 비만이며, 미국 성인 중 약 3분의 2가 과체중, 비만인구이다. 또 비만은 당뇨병, 심장병 및 다른 질병에 걸릴 위험을 높이는 것으로 전문가들은 보고 있다. 이에 따라 WHO는

외식산업의 개념2) 외식산업의 특성2. 외식산업의 발전과정1) 1960년대 외식산업의 기초 마련2) 1970년대 패스트푸드의 시작3) 1980년대 외식산업 시장개방4) 1990년대 외식산업의 본격적 성장5) 2000년대 다양한 외식산업의 출현3. 외식산업의 현황1) 패밀리레스토랑2) 패스트푸드 업계3) 한식시장 4) 분식시장 5) 아이스크림 시장6) 커피업계4. 외식산업의 문제점과 발전방안1) 외식산업의 문제점(1) 외식산업에 대한 정부의 인식 (2) 경영자와 종업원

업계는 Wal-mart, Carrefour, Tesco, Metro Group 1강 3중 구도로 이들 글로벌 기업은 미국 프랑스 영국 독일 등 주력시장을 기반으로 글로벌 역량을 강화해 왔으며 최근 신흥시장을 중심으로 글로벌화를 가속화할 전망이다.글로벌 유통기업의 미래 경영전략 키워드는 타깃팅(Targeting), 최적화(Optimization), 가격(Price), 지속가능성(Sustainability) 전략으로 요약할 수 있다.(1)타깃팅(Targeting) ‘선택과 집중’을 통해 규모의 경제 및 운영 효율성을 높이는데 주력하고 있으

현황-12⑴ 국내 경쟁사 분석-12⑵ 스타벅스 내부 상황 분석-135. 스타벅스의 진출방식-146. 스타벅스의 사업실적-157. 스타벅스의 주요특색-16⑴ 커피16⑵ 분위기-17⑶ 브랜드-17⑷ 판매전략-17⑸ 차별성 및 인식17⑹ 종업원-18⑺ 사

및 조리 방식, 레스토랑 등 외식급식업까지 전 분야에 있어 ICT(정보통신기술)가 접목될 것으로 보인다.이와 같이 4차 산업혁명의 바람이 사회 전반에 불기 시작하자. 외식업계에서도 이에 대한 준비를 하고자 하는 열풍이 거세게 일어나고 있는 추세이다. 이런 시대적인 흐름에 맞춰 나가야만 외식업계도 살아남을 수 있기 때문이다. 이 장에서는 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운