[생산관리] 피자 커넥션

피자커넥션에서의 전처리 공간 중요성다음 단계인 조리 및 배식 공정이고객에게 노출되므로, 그 전 단계에서복잡한 공정은 완료되어야 함저장 공간의 자재들을 조리 공간에서이용 가능한 형태로 바꿔주어야 함배치 개선방안 3. 조리 및 배식의 효율화를 위한 전처리 공간 배치 피자커넥션에서의 전처리 공정전처리 공정유의 사항필요 설비1. 자재 세척 및 손질교차 감염 등의 예방 위해 육류/어패류/채소류 세척 및 손질 분리세척대. 개수대2

Pizza Connection분리형 매장 구조 터치스크린 주문시스템원형 샐러드바파티형 공간Drive-Through 시스템조리실- GT를 이용한 배치로 조리 시간 단출- 반죽과 오븐 공정은 창고와 가깝게 좌측에 배치하고 포장과 절단을 우측에서 분리하여 진행함으로써 포장 후 바로 판매, 원형 샐러드바에 피자 공급을 신속하게 하도록 함창고준비오븐절단포장/판매사무실남자여자안내계산터치스크린 주문시스템터치스크린 주문시스템- 테이블마다

- 생산 및 운영관리 -Holic of Operations“Pizza Connection”목차Ⅰ. 월마트리미티드 사례분석Ⅱ. 피자커넥션의 사업현황Ⅲ. Layout 문제점 분석과 해결방안Ⅳ. 입구계산대 병목 현상Ⅴ. 시장동향에 따른 위기와 문제해결방안Ⅵ. 종업원 이직문제와 해결방안Ⅶ. 결론Holic Of OperationⅠ.월마트리미티드 사례분석1.월마트의 시작과 발전성장1)월마트의 역사1945년 샘 월튼이 아칸소주 뉴포트의 벤 프랭클린 가맹점을 2만 5천 달러에 인수, 밴 프랭클린 1

피자 특화 산업신메뉴 개발에 주력새로운 파티 메뉴 개발브런치 세트 개발PizzaConnectionCaseAnalysisConclusionManagementPracticeCaseIntroduction높은 이직률 문제나 다른데 갈랭!!PizzaConnectionCaseAnalysisConclusionManagementPracticeCaseIntroduction숙련된 종업원 유지방안-자기계발비 지원(신 메뉴 개발)-이달의 친절사원 선정-챔스 첼린지 같은 서비스 프로그램 실시-종업원

ContentⅠ. 피자커넥션 개요Ⅱ. 설비배치의 목적Ⅲ. 이전 배치상의 문제Ⅳ. 변경된 배치 내용V. 유효성 측정 방법 The Pizza Connection설비배치의 목적1. 생산공정의 단순화2. 자재취급비용의 최소화3. 공간 이용률의 향상4. 작업환경 개선5. 투자의 효율화질 문1.신속성과 편리성을 추구하는 고객의 수요에 대응할수 있도록 배치를 변경하라.2. 새로운 배치가 콜리어의 문제를 어떻게 해결하고자 하는지 설명하라.3. 새로운 배치의 유효성