조리과학 레포트

조리를 거쳐 제품의 보존, 유통단계를 거쳐 최종적으로 소비자의 손에 들어갈 때까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해의 원인을 확정한다. 그 위해의 중요도(Severity)와 위험도(Risk)를 평가하는 것이다.3. 중요관리점(Critical Control Points, CCP)의 개념 위해분석을 통하여 확인된 생물학적, 화학적 및 물리적 위해요소와 예방조치방법를 목록화한 후 해당 제품의 원료나 공정에 존재하는 잠재적인 위해요소를 관리하기 위한 중요관리점을 결정해야 한

조리서에 보이듯 꿩만두, 어만두, 슈어만두 등이 오늘날의 것과 비슷하다. 또 궁중연회식에 골만두, 동아만두, 양만두 등의 만두가 다채롭게 등장하고 있음을 알 수 있다. 또, 지금은 사라진 풍속이지만, 예전에는 큰 잔치에서 끝을 장식하는 특별음식으로 대만두(大饅頭)를 만들기도 하였는데, 이것은 호두알만한 작은 만두를 큰 만두 속에 가득 집어넣어 만든 것으로, 이 대만두의 껍질을 자르고 그 속에서 작은 만두를 하나씩 꺼내 먹었다. 그러나 근

과학만 발달한다고 사회가 바르게 성장해 갈 수 없듯, 기업은 임원진들만이 이끌어 나갈 수 없다. 말단직원들부터 시작해서 사회에 도움이 필요한 사람들에게까지 덕이 뻗쳐져야 오랫동안 쑥쑥 성장할 것이라고 믿는다. 마지막으로 여러 단체에서 CSR에 대한 정의를 내린 것에 대한 공통점을 정리하자면 CSR은 ‘자기 회사의 이익만을 창출하는 것을 넘어 이웃과 환경을 생각하는 사명감을 지니고 실천하는 것’이라고 해 보았다. 요즘에 윈윈정책을 내

과학적인 분석과 접근 방법이 모색될 필요가 있으며 이를 영양관리(nutritional managenent)라고 한다. 2) 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안(1) 아침 식사는 반드시 한다.아침 식사의 규칙성이 영양소 섭취와 학업 성취도 및 체력에 미치는 영향” 연구에 의하면아침 식사를 규칙적으로 하는 초․중․고 학생들은 균형 된 영양 섭취와 함께 체력과 학업 성취도가 불규칙적으로 아침 식사를 하는 다른 학생들에 비해 높았다는 연구 결과가 나왔다. 또한, 아

이루어져 지루할 틈이 없었던 관람이 되었습니다.공연을 끝으로 박람회의 관람을 마무리했습니다. 사실 처음 박람회장까지 갈 때에는 가는 길도 힘들고 춥고 귀찮았지만 출구를 나설 때에는 유익하고 즐거웠던 시간이 되었습니다. 이번 박람회는 어떻게 보면 레포트를 위해서 조금 불편한 마음을 가지고 갔었지만, 시작이 반이라는 말도 있듯이 이번 박람회가 여러 가지 문화 체험을 할 수 발판이 되어줄 수 있을 것 같다는 생각을 가지게 됩니다.