[식물생리학] Phytochemical(항산화물질)에 대하여

물질로 구성되어 있다.(라) 청국장 만들기 ① 재료 콩, 종균(Basillus subtilis) 배양액, 소금, 쌀가루, 마늘, 고춧가루 등② 기계 및 기구 저울, 고압솥, 담금통, 초퍼 또는 절구, 독 또는 용기, 코지실, 코지상자, 분쇄 기, 무명 보자기, 솥, 온도계, 소쿠리, 종균배양용 나무상자, 국자 등③ 유의사항1) 납두를 만들 때 배양 발효 온도가 40℃ 이하이면 잡균이 번식하기 쉽다.2) 청국장을 담근 것은 30℃ 이하에서 숙성시키는 것이 좋다.(마) 청국장의 제조공정

물질은 단백질 가수분해물인 아미노산들이며, 이들 중에서 glutamic acid와 그 염은 간장의 구수한 맛에 중요한 성분이다.Ⅲ-5-12 동남아시아 지역 간장들의 성분분석 (단위: ％/ w/v) 종류염농도총질소환원당알코올색깔Koikuchi(일본)Usukuchi(일본)Tamari(중국)Soy sauce(말레이지아)Soy sauce(인도네시아)어간장(말레이지아)17.119.625.220.912.627.61.71.22.12.62.32.35.74.13.78.23.40.01.70.80.10.20.10.1＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋(아) 제성발효 숙성된

항산화물질의 효과, 2009자유기는 활성산소를 말하며 프리라디칼(free radical) 혹은 유리기 라고 불린다. 활성산소는 동식물의 체내 세포들의 대사과정에서 생성되는 산소화합물로 노화나 동맥경화, 암 등의 원인과 관계가 있는 것으로 알려지고 있다. 활성산소란 우리가 호흡한 산소가 에너지를 만들고 물로 환원되는 과정에서 나타나는 수천배 산화력이 높은 산소찌꺼기를 말한다. 몸속에서 발생되거나 스트레스, 자외선, 세균침투에 의해서도 나타

항산화 성분이 많이 들어있어 노화예방, 질병예방에 도움이 되므로 나이가 든 여성에게 좋을 것으로 기대된다.8. 참고문헌1. 연수 추출물과 Kaempferol의 항산화 및 항암작용에 관한 연구/대한본초학회/한두석 ( Du Seok Han ) , 전성우 ( Sung Woo Jeon ) , 김현진 ( Hyun Jin Kim )/20092. 배양된 쥐 대뇌피질 신경세포에서 산소 결핍에 의한 허혈성 손상에 대한 항산화제 quercetin의 보호 효과/대한응급의학회지 제 20 권 제 2 호/김훈ㆍ박종일ㆍ이석우ㆍ박정수/20093.탄닌산

식물 해충에 의한 농작물의 피해는 전세계적으로 매우 심각하며 이를 방제하기 위하여 살충제를 살포해 왔으나 살충제는 인체에 해로울 뿐만 아니라 많은 이로운 다른 동물에도 피해를 입히게 된다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여 두 가지 전략이 이용되고 있다. 하나는 해충에 독성을 나타내는 물질을 만드는 유전자를 식물에 도입하는 방법으로, 박테리아가 만드는 독성물질 중 포유류에는 해가 전혀 없고 다른 동물에는 치명적인 독성물질을 만