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바리스타2급 필기 요약정리집 및 바리스타 자격증 필기 모의고사 문제

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목차

바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제

I-1. 커피학 개론 핵심 정리
I-2. 커피학 개론 전체 정리
II-1. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 핵심 정리
II-2. 로스팅(볶기 ,배전)과 향미평가 전체 정리
III. 커피 추출 전체 정리
*바리스타(2급) 필기모의시험
Ⅰ. 커피학개론
II. 로스팅과 향미 평가
III. 커피 추출

본문내용

I-2. 커피학 개론 전체 정리

* 커피의 역사

1. 인류 최초로 커피를 접했다고 전해지는 (칼디)의 전설에서 커피 발견의 계기가 된 동물은 (염소)이다 - 7c 에디오피아

2. 커피의 어원
- 어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명‘카파’(kappa)에서 유래되었다는 학설
- ‘기운을 돋우는 것’을 뜻하고 ‘술’이란 의미도 지닌 아랍어
‘카와’(qahwah, kahwa)에서 유래했다는 학설
* Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화
- 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스’가 10세기에 쓴 의학백과서
① 식물학상 속명(屬名) - coffea
② 영어- coffee
③ 이탈리아 - caffe
④ 프랑스어 - cafe
⑤ 독일어 - kaffee

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