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fileicon[인체와 영양] 소금섭취실태 및 저염소금, 대체소금

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소개글

[인체와 영양] 소금섭취실태 및 저염소금, 대체소금에 대한 자료입니다.

목차

1.소금섭취실태


1.국가별 소금 섭취 실태


2.한국의 소금 섭취 실태


3.소금 섭취 권장량


4.연대생의 소금 섭취 조사결과






2.소금과다섭취의 문제점


1.소금과다섭취시 생기는 질병






3.저염소금과 대체소금


1.팬솔트(Pan Salt)


2.나트륨 1/2 소금


3.구운녹차 / 함초소금


4.기타 기능성 소금


5.시중에서 유통 중인 주요 기능성 소금


6.저염소금의 문제점






4.소금섭취를 줄이는 방법


1.소금섭취를 줄이기 위한 세계적인 노력


2.인식변화 차원


3.실생활에 적용할 수 있는 구체적인 방안






5.Reference






본문내용

1. 소금 섭취 실태

1.1 국가별 평균 섭취 실태

국가별 평균 하루 소금 섭취 실태의 수치를 조사한 결과, 평균적으로 미국은 8.6g/day으로 나타났고 일본은 10g/day, 호주는 9.6g/day으로 나타난 반면에 한국은 다른 국가보다 비교적 많은 12.5g/day으로 소금을 과다 섭취하는 식생활을 보여주었다.

1.2 한국의 소금 섭취 실태

국내에서 대규모로 조사된 소금 섭취 실태의 자료를 알아보았으며, 아래의 표로 지난 40년 정도의 한국인의 식습관에서 나타난 소금의 섭취 실태를 알 수 있었다. 그 결과 과거의 많은 소금 섭취량에 비해 감소하는 추세를 보이고 있지만 최근 패스트푸드와 가공식품의 보급으로 섭취하게 되는 소금으로 그 양이 늘고있는 것을 알 수 있었다.

저자
발표년도
대상자수

연령
지역
소금섭취량
김용근 등
1975
1,593명
여자
27
도시(진주)
28.4g
김용근 등
1975
1,593명
여자
46
도시(진주)
21.6g
박태선,이기열
1985
285명
남녀대학생
17-28
서울
12.8g
김경숙
1986
30명
여자
20대
서울
11.7g
김경숙
1986
31명
여자
40대
서울
15.9g
국민건강조사
1999
11,613명
남녀

전국
11.3g
손숙미,허귀엽
2001
81명
남녀성인
46.6
서울
18.0g

손숙미, 허귀엽「한국인의 소금섭취 현황과 영양문제」, table2.

1.3 소금권장량

세계보건기구(WHO)의 하루 소금 권장 섭취량을 5g으로 제한하고 있다. 이는 쉽게 식품을 예로 들어보면, 소금 1/2큰술, 진간장1큰술, 된장 2큰술, 고추장 2큰술과 같은 양이다. 미국, 영국의 하루 권장 섭취량은 6g 으로 하고있으나 우리나라의 경우 식단 변경의 어려움을 반영하여 하루 소금 권장량을 8.7g으로 약간 높은 수치를 기준으로 하고 있는 실정이다. 하지만 실제적으로 우리나라 사람들의 일반적인 소금 섭취량은 12~16g으로 추정되고, 소금 섭취가 높은 고혈압 환자에 해당하는 사람은 15~20g 정도의 소금 섭취 분포를 보인다.

1.4 연대생 소금 섭취 조사결과

그렇다면 과연 우리 주변에서 식생활을 하고 있는 사람들의 하루 소금 섭취량은 얼마나 될까? 연대생들을 대상으로 하루 섭취하는 식품을 24시간 회상법을 이용하여 기록하도록 하고 이 결과를 토대로 Can Pro 프로그램을 이용하여 섭취하는 소금의 양을 산출하여 보았다. 대표적인 두명의 식단과 소금 섭취량을 보면 아래와 같다.
1) L군 만 19세 - 24시간 회상법
구 분
식품명
섭취한 소금양(g)
아침
쌀밥, 깻잎무침, 장조림
2.8
점심
참치회덮밥, 청포묵무침, 떡볶이, 오징어채무침, 버섯불고기볶음, 사탕
6.5
저녁
삼겹살 1.5인분, 냉면 반그릇
2.8
간식
피자 1/2조각, 과자, 초코파이
1
총 소금 섭취량
13.1g


2) C양 만 19세 - 24시간 회상법
구 분
식품명
섭취한 소금양(g)
아침
토스트, 딸기잼, 계란, 후라이, 우유
1.75
점심
참치, 알밥, 어묵, 조림, 햄, 야채샐러드, 떡볶이
4
저녁
자장면 1/4그릇, 탕수육, 짬뽕 두 젓가락, 마늘볶음밥1/4그릇 단무지
2.25
간식
아이스초코, 맥주 1/2컵, 아이스크림, 케이크
0.25
총 소금 섭취량
8.25g


두 명의 식단을 분석해 본 결과 L군은 한국인의 일반적인 양과 비슷한 13.1g으로 나타나 소금 섭취 권장량보다 비교적 많은 소금을 섭취하고 있음을 알 수 있었고 C양은 8.25g으로 나타나 적절한 소금 섭취를 하고 있다는 것으로 나타났다. 그 밖에 조사한 다른 연대생의 소금 섭취 총량을 분석해 본 결과 다음과 같다.
구 분
총 소금 섭취량(g/day)
만 21세 K군
9
만 21세 A군
9.25
만 22세 Y군
11.5
만 19세 J군
11
만 19세 P양
10.5
만 18세 J군
12
만 19세 I군
11
만 20세 H양
8.7
평 균 량
10.5


우리조가 조사한 연대생 10명 소금 섭취량의 평균은 10.5g로 세계보건기구 소금권장량 5g의 두 배를 약간 상회하는 모습을 보였다. 그러나 24시간 회상법의 특징상 먹지 않은 식품을 더 쓰는 것 보다 먹은 식품을 기억하지 못하고 쓰지 못하는 경우가 많으므로 실제는 조사결과보다 더 많은 수치를 기록할 것으로 생각된다.

2. 소금과다섭취의 문제점

참고문헌

책으로 보는 KBS 생로병사의 비밀, 홍혜걸 역음, 가치창조, 2006.

조선닷컴 http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2007/03/07/2007030700002.html

영양학의 최신정보, 한국영양학회, 한국국제생명과학회, 2003.

donga.com 뉴스 기사.

CJ 백설 홈페이지.

대상 청정원 홈페이지.

식품저널인터넷신문 2006년 4월 11자

네이버 백과사전

태그 소금 나트륨, 섭취 섭취량, 식품 권장량, 소금섭취 하루, 가공식품 프랑스

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