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[사업계획서] 플라워 카페 사업계획

레포트 > 사업계획서 > 자료상세보기 (자료번호:229160)

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2009.02.03 / 2009.02.04
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목차

1. 서 론

2. 플라워 카페 사업계획

① 시장조사

② 상호

③ 카페 위치선정과 유동인구

④ 매장설계와 인 아웃테리어

⑤ 메뉴와 판매기획

⑥ 운영과 홍보전략


본문내용

1. 서론
21세기에 살고 있는 우리의 주 관심사중의 하나는 웰 빙 이다.
국제적인 도시로서 서울은 빌딩의 삭막함 속에 녹음을 찾기가 쉽지 않다.
분주한 현대인의 일상 중에 자주 찾게 되는 카페에서 스트레스를 잠시라도 풀어줄
수 있도록 초록의 정원을 실내외에 연출하여 편안한 휴식과 유기농 음료나 간식을
제공할 수 있는 웰 빙 플라워 카페 사업을 기획하게 되었다.

2. 플라워 카페 사업계획
① 시장조사

1. 유기농 카페
1.1. 오봉팽[au bon pain]
1.2. 느리게 걷기
2. 원예 인테리어 카페
2.1. 한그린 파스타 비스트로
2.2. 카페 알로[cafe hallo]

‣ 상세 조사 내용
2.3. 오봉팽[au bon pain]

전 지점 유기농 야채만을 사용하는 organic bakery cafe.
베이커리이면서 카페 같은 더블컨셉의 공간이다.

ⅰ. 오봉팽의 KEY WORD ; Abundance(양질의 음식), Freshness(신선함), Convenience(편의), Comfort(편안함), Nutriton(영양), Taste(맛), Hospitality(친절함)
ⅱ. 오봉팽의 지점 현황
미국 내 Franchise
매장수
해외 Franchise
매장수
Boston
37
태국
20
New York
32
칠레
15
Chicago
16
영국
8
Washington D.C.
15
대만
3
ETC.
140
한국
1
Total
240+
Total
45+


ⅲ. 메뉴 ; 샌드위치, 빵, 샐러드&수프, 음료를 제공하고 있다.
샐러드용 야채나 샌드위치에 들어가는 야채가 유기농 식재료이다. 유기농 특수야채만 사용하는 가든 샐러드는 기본이고, 갓 구워진 빵, 직접 짠 오렌지 쥬스, 모짜렐라와 신선한 토마토, 그릴드 로스트 페퍼가 조화를 이룬 정통 이탈리안 스타일의 고품격 샐러드인 후레쉬 모짜렐라 샐러드 등이 대표 메뉴이다.
ⅳ. 서비스 ; Catering 실시
회의 석상이나 개인적인 모임 등, 특성에 따라 맞추어 케이터링 서비스를 제공한다. 베이커리 세트 또는 100명 이상 모임을 위한 런치 박스를 제공한다.

2.4. 느리게 걷기

느리게걷기는 바쁜 삶의 길을 가는 동안 나 자신을 잃어버리지 않고 조금씩 천천히 가더라도 인생을 바로 보고 느림의 철학을 다시 한 번 생각하여 자신의 삶을 찾을 수 있도록 쉬어 갈수 있는 작은 여유를 드리는 공간이 되고자 한다는 의미로 느리게 걷기라 칭호를 정하였다.

ⅰ. SPIRITS ; Slow food/ Lifestyle/ Nomadic Life
ⅱ. VISION ; Success : 성공에 대한 확실을 가지고 일하며,
Fair : 매사에 정정당당히, 공정하고, 공평하게 행동하며,
Creative : 창의적인 사고와 감각으로 서비스 한다.
ⅲ. VALUE ; 고객가치 향상을 최우선으로 미래의 풍요로운Lifestyle을 제시
ⅳ. 지점 현황 ; 현재 대학로, 도산공원, 청담 에 세 개의 지점을 두고 있다.
ⅴ. 메뉴 ; 음료, 식사, 와인 을 판매한다.
유기농 재료 자체의 맛을 살리는 독특한 레시피와 음식, 음료가 특징. 유기농 채소로 만든 빠니니 스타일의 그릴드 베지터블, 유기농 호밀빵으로 만든 다양한 샌드위치, 찹쌀 옹심이를 넣은 부드러운 단팥죽, 생강꿀차, 여러 종류의 허브차 등이 대표 메뉴이다. 모두 주문 후 조리하기 시작하여, 집에서 만들어 먹는 홈 메이드 푸드 느낌이 난다. 특히 모과나 대추는 직접 사다가 꿀에 숙성시키고 잼도 유기농 재료로 만든 것을 쓴다. 쌀도 방앗간에 가서 직접 찧어온다.
ⅵ. 인테리어 ; 오동나무 원목을 사용한 벽, 녹이 그대로 슬어 있는 철골, 한지를 사용한천장 등의 인테리어는 자연주의를 추구하는 오가닉 카페임을 그대로 보여준다.

2.5. 한그린 파스타 비스트로

원예전문백화점을 개조한 이탈리안 레스토랑. ‘파스타 비스트로’는 ‘작은 파스타 집’이란 뜻이다.

ⅰ. 인테리어 ; 실내 기둥에는 서양넝쿨나무인 시서스가 마름모형 나무 파티션인 트레일리스를 타고 오른다. 고두세피아, 홍콩야자수 쉐프렐라, 금사철, 행운목, 산세비에리아, 천량금,
푸미라, 파키라, 벤자민, 아라오 카리아등 실내에서 잘 자라는 나무들이 빽빽이 들어섰다. 계단에는 덩굴성 관엽식물인 스킨 답서스, 계단 창에는 기묘한 선인장 꽃밭과, 포푸리 리스, 긴 수족관 등이 아기자기하게 설치돼 있다. 하얀 식탁보를 제외한 모든 공간이 그린 컬러다.
각층마다 ‘로즈마리’‘세이지’‘라벤더’등 꽃말이 붙은 아치형

태그 카페 유기농, 라일락 유동인구, 케이크 인사동, 우리 인테리어, 샐러드 실내

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