레포트샵

fileicon[식음료경영] Implementing Labor Cost Control

이전

  • 1식음료경영  Implementing Labor Cost Control1
  • 2식음료경영  Implementing Labor Cost Control2
  • 3식음료경영  Implementing Labor Cost Control3
  • 4식음료경영  Implementing Labor Cost Control4
  • 5식음료경영  Implementing Labor Cost Control5
  • 6식음료경영  Implementing Labor Cost Control6
  • 7식음료경영  Implementing Labor Cost Control7
  • 8식음료경영  Implementing Labor Cost Control8
  • 9식음료경영  Implementing Labor Cost Control9
  • 10식음료경영  Implementing Labor Cost Control10
  • 11식음료경영  Implementing Labor Cost Control11
  • 12식음료경영  Implementing Labor Cost Control12
  • 13식음료경영  Implementing Labor Cost Control13
  • 14식음료경영  Implementing Labor Cost Control14
  • 15식음료경영  Implementing Labor Cost Control15
  • 16식음료경영  Implementing Labor Cost Control16
  • 17식음료경영  Implementing Labor Cost Control17
  • 18식음료경영  Implementing Labor Cost Control18
  • 19식음료경영  Implementing Labor Cost Control19
  • 20식음료경영  Implementing Labor Cost Control20
  • 21식음료경영  Implementing Labor Cost Control21
  • 22식음료경영  Implementing Labor Cost Control22
  • 23식음료경영  Implementing Labor Cost Control23
  • 24식음료경영  Implementing Labor Cost Control24
  • 25식음료경영  Implementing Labor Cost Control25
  • 26식음료경영  Implementing Labor Cost Control26
  • 27식음료경영  Implementing Labor Cost Control27
  • 28식음료경영  Implementing Labor Cost Control28
  • 29식음료경영  Implementing Labor Cost Control29
  • 30식음료경영  Implementing Labor Cost Control30
  • 31식음료경영  Implementing Labor Cost Control31
  • 32식음료경영  Implementing Labor Cost Control32
  • 33식음료경영  Implementing Labor Cost Control33
  • 34식음료경영  Implementing Labor Cost Control34
  • 35식음료경영  Implementing Labor Cost Control35
  • 36식음료경영  Implementing Labor Cost Control36

다음

  • 최대 100페이지까지 확대보기 서비스를 제공합니다.

> 레포트 > 경제경영계열 > 자료상세보기 (자료번호:228861)

구매가격
2,800원 할인쿠폰2,520원
등록/수정
2009.02.03 / 2009.02.04
파일형식
fileiconhwp(아래아한글2002) [무료뷰어다운]
페이지수
36페이지
자료평가
평가한 분이 없습니다.
등록자
neobrain36
  • 다운로드
  • 장바구니 담기

닫기

이전큰이미지 다음큰이미지
  • 트위터
  • 페이스북
신규가입 200원 적립! + 10% 할인쿠폰 3장지급! banner구매자료를 평가하면 현금처럼 3%지급!

소개글

[식음료경영] Implementing Labor Cost Control에 대한 자료입니다.

목차

13. Labor Cost Control
Why Control Labor Costs?
Job Rotation
Job Enlargement
Job Enrichment
14 Implementing labor cost controls
Measurement of labor cost
Position performance analysis
Fixed versus variable labor

본문내용

Why Control Labor Costs?
이 책에서 우리는 F&B 운영의 모든 부문(초기의 계획 단계부터 실제 판매 수입을 모으는 것까지)에서 실제적 통제 시스템의 양상을 토론했다. 특별한 관련이 있는 하나의 부문(노동의 관리와 노동비의 통제)이 남는다.
대부분의 F&B 매니저들은 노동비의 통제의 필요를 잘 알고 있다. 하지만 이 영역에서의 효과적인 기획의 필요성을 강조하기 위해, 관점에서 문제를 보기 위해서는 아래의 것들을 고려하라:
- 요식 서비스는 노동 집중적이다. 요식 산업에서, 기술은 완전히 사람을 기계로 대체할 방법을 찾지 못했다. 사용의 편의성이 증가함에도 음식은 많은 직원의 필요를 제거하지 못했다. 직원은 F&B 운영에서의 생산(Produce), 봉사(Serve), 청결(Clean-up)에 필요하다. 그리고 많은 직원들이 초보적인 자리를 차지하고 있다. 이직, 사고, 결근, 지각, 의욕의 문제는 가장 일반적이다.
- 직접 노동 비용은 증가하고 있다. 최소임금의 규모는 점점 늘어나고 있다. 다른 식음료 산업, 서비스 산업과의 경쟁 속에서 자격을 갖춘 사람들이 노동비를 올리고 있다. 그리고 어느 부분에서는 초보단계의 일을 할 사람을 끌어들이기 위해서는 더 큰 인센티브가 필요할 것이다.
- 노동비용은 항상 증가하지도, 같지도 않고 생산성의 증가에 의해 균형 맞춰진다. 노동비용은 더욱 개선되도록 조정 될 필요가 있다.
- 근로 외 소득 또한 다양해지고 고급화 되고 있다. 얼마 전 까지만 해도 사회보험, 식사, 유니폼, 퇴직금에 지나지 않았다. 하지만 오늘날에는 치과나 건강보험에서 추가적인 혜택을 받고, 휴가계획, 교육과 운동지원 그리고 은퇴계획에 기여한다.
- 어디든지 사람들을 다루는 일은 어렵다. 특히 호텔산업의 다른 태도, 신념, 문제, 목표, 성격들은 직원들 사이에서 흔히 볼 수 있다.
- 게다가 경제와 감독의 고민은 경영자들은 종종 직원들이 그들의 직업에서 의미와 만족을 찾게 해주는 것을 도와줘야 한다고 인지한다. 경영자들은 직원들이 봉급이나 연금을 더 받을 수 있도록 도와준다. 그러니 노동비는 사람이 조절할 수도, 해서도 안 되는 것으로 관리가 힘들며, F&B를 경영하듯이 조절되어야 한다.

Personal Administration
Major goals
인력 통제의 토론은 고용인과 시작과 끝을 함께한다. 관리의 관점에서 직원들을 관리하는 통제시스템의 주된 목적은:
- 인건비의 최소화
- 조직 목표의 달성


태그 직원 종업원, 노동 그들, 피고용자 지원자, 훈련 직무, 직업 관리

도움말

이 문서는 한글워디안, 한글2002 이상의 버전에서만 확인하실 수 있습니다.
구매에 참고하시기 바랍니다.

자료평가

아직 평가한 내용이 없습니다.

오늘 본 자료

  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • img

    저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하 며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객 센터에 신고해 주시기 바랍니다.