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fileicon[중국 음식문화의 특징] 중국 음식문화의 특징

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소개글

[중국 음식문화의 특징] 중국 음식문화의 특징에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

중국 음식문화에 관한 자료입니다.

중국의 4대요리를 비롯하여 중국의 차의 종류와 선택법, 음식문화와 예절을 세부적으로 나누어 정리한 자료입니다.
발표와 과제에 매우 유익한 자료입니다.

목차

1. 중국 4대요리
1) 황하 유역- 北京菜(북경요리)
2) 양자강 유역- 上海菜 (상해요리)
3) 남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리)
4) 서부 대 분지- 四川菜(사천요리)

2. 중국요리의 기본코스
1) 전채<(前菜) 치앤차이>
2) 주 요리
3) 후식

3. 중국의 차
1) 용정차
2) 오룡차
3) 백차
4) 화차
5) 긴압차

4. 중국 차의 종류와 선택법
1) 물의 선택
2) 차의 선택

5. 중국차 마시는 방법

6. 중국의 술

7. 식사 예절
1) 요리 먹는법
2) 접시 사용 법
3) 겸손은 금물
4) 젓가락, 숟가락 사용법
5) 디저트
6) 차 마시는법
7) 기타 식사 메너

8. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
- 중국음식의 단점

9. 참고문헌

본문내용

★☆중국의 음식문화☆★
중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 "불로장수"의 사상에 따라 五味 즉 신맛。쓴맛。단맛。매운 맛。짠맛을 조화롭게 사용했는데 이 오미가 인간의 오장...........생략

★☆중국요리의 기본코스☆★
서양요리처럼 전채. 주요리. 후식이 코스의 기본 골격이다. 자리의 성격에 따라 코스의 종류가 많아지기도 한다. 중국인들은 짝수를 좋아하므로 보통 전채 2종류, 주 요리 4종류, 후식 2종류를 기본으로 하고 전채와 주 요리 사이에 탕채(서양의 수프)를 첨가시키는데 많을 때에는 전채 4종류, 주 요리 8종류 후식 2종류를 차리기도 한다. 음료수로서 차가 나오는데 이 차는 기름진 중국요리를 중화시키는 역할을 할뿐 아니라 다이어트 효과도 뛰어나다.

1) 전채<(前菜) 치앤차이>
전채로는 냉채를 많이 내는데, 식사를 하기 전에 술을 함께 곁들이면 좋다. 냉채라고 해서 반드시 차게 해서 내놓으란 법은 없다. 조리하자마자 뜨거울 때 테이블에 올리는 경우도 있다. 찬 요리 2가지와 뜨거운 요리 2가지를 내는.....

★☆중국의 차☆★

중국 차의 음용은 신농씨 때부터 시작되어 5000년의 역사를 갖고 있으며 차란 말의 기원은 중국의 복건성 발음 Tay 가 말레시아, 이탈리아, 대만 등지의(TE) 독일(THEE), 프랑스(THE), 영국(TEA), 한국(TA)에 영향을 주었다.
중국 광동성의 DHAR 월남의(TEA) 이란,일본의 (CHA) 한국의 (차)에 영향을 주었다. 복건성과 광동성의 항구를 통하여 세계에 전파되었으며.....

★☆식사 예절☆★

식사를 초대한 주인은 풍성한 식사와 좋은 술을 대접하는데 중국인들은 음식과 술을 적게 내놓으면 손님들이 배부르게 먹지 못한다고 생각하고, 손님에 대한 성의가 부족하다고 여기므로 질과 양이 풍성한 음식과 술을 손님에게 대접해야 한다고 여긴다.
식탁에서는 친절과 우의의 표시로 음식을 손수 집어 놔준다. 손님의 접시에 음식이 비었을 경우 주인은 좀더 드실 것을 손님에게 권하는 것이 예의이다.
혼자 음식을 먹는 것은 다른 사람에게 실례이.....
2) 접시 사용 법
양념이 비슷한 것이면 하나의 개인 접시에 몇 가지를 덜어도 상관이 없다.
개인접시에는 크고 작은 것이 있어서 어느 요리를 어느 접시에 담아야 할지 망설여질 때도 있다.
중국 요리에는 반드시 어떤 것은 어디에라는 규칙은 없지만 국, 후식, 소스 얹은 요리, 국불이 많은 요리등은 특히 깊은 그릇에, 나머지는 여느 개인접시에 던다.

3) 겸손은 금물
새요리가 나오고 중니이 권하면 주빈부터 사양말고 들도록 한다. 활기찬 대화도 중요하지만
얘기에 골몰하여 요리를 식혀 버리거나, 요리를 언제까지나 자기 앞에 고정시켜 버리면 실례가 된다. 또 요리 가운데 낯선 신기한 것, 처음보는 요리같은 것이 있으면 부끄러워 하지 말고 웨이터나 동석자에게 물어 새 지식을 얻으면서 먹는 것이 좋다.

4) 젓가락, 숟가락 사용법
젓가락은 한국 것과 같이 사용한다. 다만 중국 요리의 경우 덜어 담는 젓가락이 딸리지 않을 수도 있다. 중국요리는 하나의 큰 접시에 담긴 요리를 모두가 자기 젓가락으로 덜어 화목하게 먹는 전통이 있으므로 자기젓가락으로 덜어 담아도 조금도 실례.....

★☆중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가? ☆★

중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져.....

참고문헌

* 중국 중국인 중국음식 – 책세상-“주영하” 지음

* 중국음식문화사 – 민음사 –“시노다 오사” 지음

* 중국요리 (중국의 음식문화와) –지구문화사 “채영철외” 지음

태그 중국음식문화, 중국음식문화의 특징, 중국음식, 중국문화, 중국 음식문화

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