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fileicon[식음료실무론] 식음료서비스

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2009.01.13 / 2009.01.14
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소개글

[식음료실무론] 식음료서비스에 대한 자료입니다.

목차

1)고객 영접 (Welcome)
2) 주문(Order)
※ 식음료 제공시 유의사항

본문내용

식음료 서비스(Food & Beverage Service)
1) 고객 영접(Welcome)
① 영접
서비스 내용

∙밝은 미소로 고객을 맞이한다.
“어서 오십시오, 저희 식당을 찾아주셔서 감사합니다”
(단골 고객에게는 친근감 있게) “아주 오랜만에 들리셨습니다. 그 동안 안녕하셨습니까?”

∙인원 및 예약 여부를 확인한다.
“예약은 하셨습니까? 예약은 몇 분을 하셨습니까?”
∙흡연 및 비흡연 여부 및 그에 따른 테이블을 확인한다.
∙예약하고 오지 않은 고객의 경우, 비어 있는 테이블을 확인하고 테이블이 없을 때에는 고객에게 OO분 정도 기다릴 수 있는지를 물어본다.
“잠시만 기다려 주십시오. 제가 자리를 마련해 드리겠습니다”
(고객이 오랫동안 기다린 경우) “고객님, 오래 기다리셨습니다. 이제 자리가 마련되었으니 준비하여 주시겠습니까?”

∙고객의 2~3보 앞에서 안내한다.
“고객님 제가 모시겠습니다. 이쪽으로 오시지요”
∙고객이 잘 따라 왔는지 확인한다.
∙테이블 앞까지 정중하게 안내한다.

∙안내한 테이블이 고객의 맘에 드는지 여쭤보고, 그렇지 못할 경우 고객의 의견을 존중하여 다른 자리를 안내한다.
“자리가 마음에 드시는지요? 불편하지 않으십니까”
“불편한 사항이 있으시면 종사원을 불러주시기 바라며 좋은 시간 되시기 바랍니다”


태그 고객 서비스, 주문 메뉴, 테이블 음식, 내용 요리, 고객님 음료

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