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소개글

[식이섬유] 식이섬유의 정의, 식이섬유의 설정유래, 식이섬유의 종류, 식이섬유의 화학적 특성, 식이섬유의 체내 기능, 식이섬유의 이점 심층 분석에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 식이섬유의 정의

Ⅲ. 식이섬유의 설정유래

Ⅳ. 식이섬유의 종류
1. 수용성 식이 섬유
2. 비수용성 식이섬유

Ⅴ. 식이섬유별 화학적 특성
1. 셀롤로오스
2. 헤미셀롤로오스
3. 리그닌
4. 팩틴
5. 검류
6. 해조다당류
7. 키틴, 키토산

Ⅵ. 식이섬유의 체내 기능

Ⅶ. 식이섬유의 이점
1. 변비(CONSTIPATION)
2. 치핵(HEMORRHOIDS)
3. 게실증(DIVERTICULAR DISEASE)
4. 과민성 장 증후군(IRRITABLE BOWEL SYNDROME)
5. 대장암(COLON CANCER)
6. 심혈관 질환(CARDIOVASCULAR DISEASE)

참고문헌

본문내용

산업화에 따라 육류와 인스턴트식품 섭취의 증가와 식이섬유의 섭취의 감소는 대장암, 고혈압, 심장질환, 뇌졸증, 당뇨병 등 각종 성인병이 증가시키고 있다. 건강을 유지하기 위해 적당한 식이섬유의 섭취가 필요하다. 건강을 위해서는 식이 섬유소를 하루 30g 이상 섭취하는 것이 좋다. 우리나라 성인의 경우 섬유소 섭취량은 부족하지 않지만 김치, 나물 반찬에 너무 편중되어 있어 정제하지 않은 곡류와 브로콜리, 샐러리, 파슬리 등의 채소류, 여러 종류의 과일과 콩류 등 다양한 식품을 통해 섬유소를 얻는 것이 권장된다. 흰쌀밥 1공기에는 섬유소가 약 1.2 g 들어있는 반면 현미밥 1공기에는 약 3.3g 이 들어있다. 통밀빵 1개에는 약 5.7g이 들어있으나 베이글 1개에는 1g 미만 밖에 들어있지 않다. 과일 중에는 사과, 배, 딸기, 오렌지, 키위 등에 많다. 껍질을 벗기지 않은 부사 사과 1개에는 약 3g의 섬유소가 들어있다. 건강을 위해 과일 주스를 마시는 사람들이 많은데 사과 2-3개를 갈아만든 사과주스 1잔에는 섬유소가 1g미만 밖에 들어있지 않다. 따라서 과일을 그대로 먹는 것에 비해 포만감을 주지도 못하고 혈당도 빠르게 올린다. 비타민이나 무기질은 많이 섭취할 수 있지만 칼로리 밀도가 높아져 체중조절에는 도움이 되지 않는다. 섬유소가 주는 건강이득도 챙기고 다이어트 효과도 얻으려면 과일을 주스로 만들어 먹는 것보다 그대로 먹는 것이 더 낫다.

Ⅱ. 식이섬유의 정의

식물성 식품 중에는 물, 묽은 산이나 묽은 알칼리, 알코올, 에테르에 용해되지 않는 불용성 물질, 즉 cellulose, hemicellulose, lignin, pentosan, 무기염 등이 포함되어 있다. 이들 중에서 규산염과 같은 무기염류를 제외한 나머지 물질은 탄수화물에 속하기는 하지만, 인체

참고문헌

김순동 외 4명(2002), 현대인과 건강식품, 학문사
맹영선·허태련, 식품과 건강, 유한 문화사
이원종(2004), 위기의 식탁을 구하는 거친 음식, 랜덤하우스중앙
조경자·강희정·노경희, 현대인의 식생활, 신정출판
정동효(2004), 식이섬유의 과학, 신광문화사
정종호(2001), 꼭꼭 씹어먹는 영양 이야기, 종문화사
최혜미(2002), 21세기 영양과 건강 이야기

태그 식이섬유, 섬유소, 야채, 채소, 섬유식

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