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fileicon[관광경영] 외식문화의 이해- 김치와 기무치의 차이점

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2008.12.08 / 2008.12.09
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소개글

[관광경영] 외식문화의 이해- 김치와 기무치의 차이점에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

이과제는 제가 관광경영시간에 작성한 과제입니다.
교수님이 까다로운분이여서 정말 열심히 작성하였습니다^^
그래서 그런지 교수님이 정말 많이 칭찬해주셨고여~
당근 A+ 나왔습니다..
아무쪼록 여러분도 꼭 A+ 받으세여^^

목차

Ⅰ. 서론


Ⅱ. 본론

ⅰ. 김치
1. 김치란
2. 김치의 역사
3. 김치의 발달과정
4. 김치의 종류
5. 김치의 장점

ⅱ. 기무치
1. 기무치란
2. 기무치의 발생배경
3. 여러 가지 기무치
4. 기무치의 특징

ⅲ. 김치와 기무치
1. 김치와 기무치의 대립 발단의 시기와 이유
2. 김치와 기무치의 차이점
3. 김치와 기무치의 대립 현황
4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식
5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력


Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

일본은 기무치를 자신들의 고유 식품이라며 우기고 있다. 대다수의 외국인들은 김치를 일본음식으로 알고 있다. 재한외국인들의 경우에는 그렇지 않겠지만 재외외국인들의 경우에는 사정이 다르다. 외국에는 일본의 기무치를 단 김치들이 판을 치고 있다. 이에 대해 2001년 CODEX와 WIPO로부터 김치가 한국의 고유음식이라는 것을 인정받았지만 그 논란은 지금까지 계속되고 있다. 왜 우리의 고유음식인 김치를 갖고 우리가 인정을 받으려 안간힘을 써야하는지 모르겠다. 우리전통에 대한 관심이 없었던 우리의 잘못이 컸던 것일까. 지금이라도 늦지 않았다. 적을 알고 나를 알아야 싸움에서 이길 수 있다. 김치와 기무치에 대한 지식이 필요한 것이다.

참고문헌

출처 : 부산대학교 김치연구소 - http://www.kimchiresearch.com
김치이야기 - http://www.kimchi.or.kr
각종 일간지 기사검색
논문 : 우리나라의 김치산업과 일본의 김치산업 현황 - 황종현 (1995)
논문 : 김치의 생리활성물질과 기능성 - 최홍식 (2003)

태그 김치, 기무치, 외식, 산업, 문화

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