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fileicon[식음료 관리론] 갈비집 분석

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소개글

[식음료 관리론] 갈비집 분석에 대한 자료입니다.

목차

CONTENTS

Ⅰ.서론

▪ 업장 선정 배경
▪ 업장 소개
▪ 업장 운영



Ⅱ.본론

▪ 월별 손익계산서 분석
▪ BEP(Break Even Point)분석
▪ BUDGETING
▪ 관리상의 개선방안


Ⅲ.결론

본문내용

서론


1. 업장 선정 배경

자영업자를 희망하는 많은 이들이 아직도 외식업체를 선호하고 있다. 시장진입이 수월하다는 점에서 가장 큰 매력이 있기는 하지만 실제로 이윤을 남기는 것 뿐만 아니라 업장을 유지하기조차 힘든 것이 현실이다.
한국의 외식문화에서 육류소비는 여전히 큰 비중을 차지하고 있으며 그 중에서 갈비라는 품목은 가장 대중적인 품목 중에 하나라고 생각하여 갈비를 주 메뉴로 하는 업장을 선정하게 되었다.


2. 업장 소개

(1) 상호
상세한 회계자료의 공개로 인해 업주의 요청에 따라 임의로 상호를
“세종갈비”로 정한다.

(2) 업종
⋁ 대분류 - H. 숙박 및 음식점업(55)
⋁ 중분류 - 55 숙박 및 음식점업
⋁ 산업분류코드 : 55211 , 산업분류명 : 한식점

(3) 위치

태그 원가 관리, 업장 매출액, 식자재 원가율, 인건비 매출, 세종갈비 경우

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