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fileicon[환경과 인간] 트랜스 지방과 가공식품

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2008.11.27 / 2008.11.28
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소개글

[환경과 인간] 트랜스 지방과 가공식품에 대한 자료입니다.

목차

문제제기 - 트랜스 지방이란?

트랜스 지방은 어디에 있는가?

인체에 미치는 영향

대안 (예방책)

본문내용

트랜스 지방은 어디에 있을까?

기름의 제조 공정

원료종자 분쇄 후 탱크에 넣는다 -> 핵산 이용 기름성분 추출
->혼합된 용제 이용 기름성분 추출
->인산염을 넣은 후 가성 소다로 중화 -> 세척
->표백제 투입 후 재차 여과
-> 탈취작업(230C이상)

기름, 정제유와 경화유

정제유의 문제점
-현대식 제유 공정

경화유의 문제점
-마가린, 쇼트링

태그 트랜스 지방산, 트랜스지방산 지방, 오메가 트랜스지방, 필수지방산 세포막 섭취

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