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소개글

[경영학]아웃백의마케팅전략에 대한 자료입니다.

목차

1. 국내 패밀리레스토랑 시장의 현재
2. 미국 OUTBACK의 한국 진출
3. OUTBACK STEAK HOUSE 소개
4. STP 시장세분화
5. SWOT분석
6. 7P
7. OUTBACK의 성공요인

본문내용

1. 국내 패밀리레스토랑 시장의 현재

패밀리레스토랑이란 패스트푸드보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 것이 특징이라고 할 수 있는데 베이비붐 세대가 중년층이 되는 시기 1990년대를 시작으로 소득수주이 증가하고 도시가구의 외식비율이 매년 늘어나는가 하면 고학력이 문화계층이 증가하고 있다는 사실을 감안할 때 국내 외식시장에서의 고객이용률이 급등했다.

올해 패밀리 레스토랑 시장 규모가 10년 전에 비해 10배 수준으로 커질 것으로 보인다.
4월 26일 업계에 따르면 빕스, 아웃백, 베니건스, TGIF, 마르쉐, 씨즐러, 토니로마스, 카후나빌 등 8개 주요 패밀리 레스토랑 매출 규모가 1997년 888억 원에서 지난해에는 7천885억 원으로 확대됐고 올해는 9천억 원을 넘을 것으로 전망된다.
게다가 최근 인기몰이 중인 해산물 패밀리 레스토랑들까지 포함하면 올해 전체 시장 규모는 1조원을 훌쩍 웃돌 것으로 예상된다.

지난 1992년 TGIF가 1호점을 열면서 사실상 우리나라에 처음 소개된 패밀리 레스토랑은 이후 베니건스, 씨즐러 등이 들어오고 1997년에 빕스와 아웃백이 가세하면서 우리나라 외식 문화에 자리를 잡기 시작했다.
<출처 : 연합뉴스http://www.yonhapnews.co.kr/→기사검색→패밀리레스토랑 10년 새 10배 성장>




표1) 국내 패밀리레스토랑 시장규모

2. 미국 OUTBACK의 한국 진출

미국에서 가장 많은 관광객이 몰려드는 플로리다는 외식업체의 성공을 가늠할 수 있는 지역이기도 하다. 플로리다에서 식당을 시작해 전 세계적으로 성공한 사례가 많기 때문. '레드 랍스터(Red Lobster)' '올리브가든(Olive Garden)' '바하마 브리즈(Bahama Breeze)' 등이 올랜도에 본부를 둔 다든(Darden) 레스토랑 회사가 운영하는 유명 식당 체인점들이고, 스포츠 바 체인점으로 유명한 '후터스(Hooters)'와 '윙 하우스(Wing House)'도 플로리다에서 출발했다. 때문에 식당 사업에 눈독을 들이는 사업가들은 해외와 전국 각지에서 플로리다로 몰려드는 관광객들을 대상으로 맛을 보여준 뒤 '이 정도면 성공했다'는 판단이 서면 여기저기에 체인점을 열기 시작한다.

최근 들어 이들 체인점 식당 가운데서 급성장을 기록하며 눈길을 받고 있는 업체가 있는데, 다름 아닌 플로리다 탬파에 본부를 둔 '아웃백 스테이크하우스(Outback Steakhouse)'다. 1988년에 첫 문을 연 아웃백은 915개의 스테이크 하우스 외에 200개의 '캐러바스 이탈리안 그릴(Carrabba's Italian Grill)', 90개의 '본 피시 그릴(Bonefish Grill)' 등을 포함 총 9개 브랜드의 레스토랑 체인을 소유하고 있으며, 전 세계 1298개 지점에서 연 32억불의 수익을 올리고 있다.
1996년 10월
미국 아웃백과 프랜차이즈 계약
1997년 4월
1호점 공항점을 개점
2000년 8월
AUSSIE CHUNG Ltd으로 법인명을 변경
2007년 9월
전국 96개의 지점 확보

표2) 한국 아웃백 연혁

그러나 아웃백이 이처럼 급성장을 하는데 견인차 역할을 하고 있는 지역이 한국이라는 사실을 아는 사람은 그리 많지 않다.
<출처 : 오마이뉴스http://www.ohmynews.com/→기사검색→'아웃백'이 유독 한국에서만 잘 나가는 이유>

◆ 프랜차이징 (Franchising)
라이센싱과 유사하나 주로 서비스 부문에서 사용되고 좀 더 장기적인 수행을 요구
프랜차이저는 프랜차이즈에게 이윤의 일정 몫과 일정 사용료를 받고
그의 브랜드를 사용할 수 있는 제한된 권리를 파는 계약
장점
라이센싱과 유사
단점
주로 서비스기업에 의해 행해지기 때문에 제조업분야에서 필요한 규모의 경제와 기업 간의 조정이 필요하지 않지만 라이센싱과 마찬가지로 한 기업의 이윤을 다른 나라의 기업의 경쟁력 강화를 위해 사용할 수 없다
품질의 통제가 어렵다. 지리적으로 멀리 떨어져 있기 때문이며, 프랜차이져가 소비자가 생각한 상품의 품질에 부합되지 못하는 경우 다른 프랜차이즈에도 타격을 입게 된다.

표3) 프랜차이징의 정의
<출처 : 네이버 지식검색→다국적기업의 시장진입전략>

참고문헌

김헌희(2003), “(사례로본)외식 프랜차이즈 경영전략”-백산출판사(658.916475김헌희ㅇㄴ)
Brandford Robert W.(2005), "(MBA에서도 가르쳐주지않는)전략기획 노트“
- 김소연 옮김 비즈니스북스(658.4012B817sㄱ)
안대희,안광호(2001), “외식사업론 = Food Service" - (주)학문사(658.9164795안대희o)
신봉규(2001), “음식점 경영자,실무자를 위한 필독서”- 학문사(658.916475외식업)
김기홍 외2(2003), “외식경영세미나” - 한올출판사(658.9164795김기홍ㅇ)
김기홍(2007), “외식산업의 이해” - 보명Books(647.95068김기홍ㅇ)

언론재단 http://www.kinds.or.kr/
삼성경제연구소 http://www.seri.org/
Outback Steak House http://www.outback.co.kr/

태그 아웃, 외식, 패밀리

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