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소개글

[식품유통관리론] 2006급식사고와 CJ푸드시스템의 위기관리에 대한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제선정 동기 및 필요성
2. 식품유통 및 단체급식 특징
3. CJ푸드시스템 소개

Ⅱ. 본론
1. 급식사건 전개
2. 주요관계자 반응
3. 급식사고확대 원인
4. 급식사건 전개 과정에 CJ푸드시스템의 대응
5. CJ푸드시스템의 위기관리
1) 기업이미지 측면
2) 위생관리 측면
3) 위기관리 프로그램 측면
6. 급식사후 후 변화
1) 정치적
2) 산업적
3) 사회적

Ⅲ. 결론

※ 느낀점
※ 참고문헌 및 자료
첨부1. 인터뷰 질문지
첨부2. 인터뷰 녹취 내용

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 주제선정 동기 및 필요성

기업의 목적은 이윤추구에 있지만 식품기업의 경우에는 이윤추구 뿐만 아니라 국민의 건강을 고려한 사회적 책임 역시 중요하다. 더욱이 학생들에게 단체급식을 제공하는 것은 정부 및 기업의 역할이 무엇보다도 중요하며 위생관리를 소홀히 해서는 안된다. 2006년 6월 발생한 CJ푸드시스템의 집단급식사고는 CJ푸드시스템 뿐만 아니라 CJ그룹에 많은 손실을 가져다주었고 사회적·제도적으로 식품유통안전의 총체적인 부실에 대해 다시 한번 생각하게 했다.
우리 식품규찰대는 2006년 CJ 푸드시스템의 집단급식사고를 통해 CJ푸드시스템의 위기관리과정과 정부·시민단체 등 각 이해관계자의 반응을 통해 식품유통 및 식품위생안전의 중요성에 대해 다시 한 번 생각해보고자 한다. 더불어 식품위생안전은 유통채널(기업)뿐만 아니라 정부 및 소비자와 함께 제도적, 사회적 노력과 함께 식품유통에 대한 올바른 이해 및 식품의 안정성에 대한 경각심 고취하고자 한다.

2. 식품유통 및 단체급식
(1) 식품유통
식품유통은 농수산물이 상당부분 차지하고 있으며 이것은 식품의 제조·가공의 식재료써 뿐만 아니라 원료 그 자체로서 식품과 깊은 관련 깊고 공산품에 비해 유통단계가 복잡하다. 우리는 농수산물과 축산물로 나누어 식품유통과정의 특징을 살펴보겠다.
농수산물은 다음과 같은 특징이 있다. 첫째, 생산품 수급이 불안정하다. 농수산물은 기후·풍토 등 천재지변에 따라 작황이 달라지게된다. 이러한 생산품의 생산과 공급의 불규칙은 생산품 수급의 불안정 요인으로 작용하며 가격결정에 있어 시장을 교란시키는 원인이 된다. 둘째, 계절 간 가격변동 폭이 심화된다. 농수산물은 수확과 생산의 성수기와 비수가기 뚜렷하게 구분된다. 비수기에는 저장·보관으로 인하여 다소 품질이 떨어지지만, 가격이 높아지고, 희소가치가 상승하게 된다. 셋째, 상품성 유지 및 관리가 곤란하다. 농수산물은 저장수명이 짧아 쉽게 변질되거나 부패되고, 시간이 경과함에 따라 품지특성이 저하되기 때문에 상품으로서 유지·관리에는 많은 어려움이 따른다. 이외에 규격화·표준화의 난이, 운송비용의 과다, 생산농가의 영세성 이라는 특징이 있다.
축산품은 품목에 따라 많은 차이가 있으나 공통점은 반드시 도축장을 통하여 유통되는 특징이 있다. 일반적으로 지방의 도축장에서 정육업자가 가축시장에서 가축을 구입하여

참고문헌

최신 식품구매론(2001),홍기운외,대왕사
한국경제신문 급식대란관련기사
경향신문 급식대란관련기사
조선일보 급식대란관련기사
헤럴드경제 급식대란관련기사
CJ푸드시스템 http://www.cjfood.com/
CJ그룹 http://www.cj.net/
식품의약품안전청 (식약청) http://www.kfda.go.kr/
한국급식관리협회 www.kfsca.or.kr

태그 급식 시스템, CJ푸드시스템 푸드, 학교 CJ, 식품 식자재, 관리 위탁

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