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fileicon[가정학과(식품영양학) 4학년 지역사회영양학] 식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안의 제시(식품영양학)

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소개글

[가정학과(식품영양학) 4학년 지역사회영양학] 식생활과 식품 영양섭취변화 실태 및 문제점과 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안의 제시(식품영양학)에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

서론에서는 한국인의 식생활과 식품 영양섭취 변화실태에 대한 개략적인 내용을 작성하였고, 본론에서는 한국인의 식생활과 식품 영양섭취 변화실태에 대한 내용과 특징 및 문제점에 대해서 상세히 작성하였고, 아울러 한국인이 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안을 대한지역사회영양학회 학회지의 내용을 토대로 상세하게 작성하였고, 결론에서는 위의 내용을 종합하여 식생활에 대한 내용을 정리하였습니다.

내용의 이해를 돕고자 전체적인 내용을 자세하게 기술하였습니다.
많은 도움이 되시길 바랍니다

목차

Ⅰ 우리나라 식생활과 식품영양섭취변화 및 건강한 식생활의 개관
1. 식생활의 중요성
2. 식생활의 사회화

Ⅱ 한국인의 식생활과 영양섭취변화에 관한 연구
1. 한국인의 식생활 및 영양소 섭취 변화
2. 한국인의 영양문제 및 질병 양상
3. 한국인의 식품 섭취 변화 추이
4. 한국인의 영양소 섭취 변화 추이
 (1) 영양소 섭취량 변화 추이
 (2) 영양 권장량에 대한 영양소 섭취 비율의 변화 추이
 (3) 식품군별 영양소 섭취 비율의 변화 추이
5. 질병구조의 변화와 식습관

Ⅲ 현대 식생활의 문제점과 이로 인한 질병의 발생 논의
1. 현대 식생활의 문제점
2. 식생활의 문제점으로 발생하는 질병
 (1) 비만
 (2) 성인병
 (3) 대장암
 (4) 무리한 다이어트
 (5) 변비
 (6) 위장병

Ⅳ 건강한 식생활을 유지하기위한 방안
1. 식생활과 질병
 (1) 비만증
 (2) 당뇨병
 (3) 동맥경화증
 (4) 고혈압
 (5) 뇌졸중
 (6) 암
 (7) 통풍(고뇨산혈증)
 (8) 빈혈증
2. 식생활의 변화와 건강
3. 식생활 변화에 따른 한국인의 영양문제
4. 한국인을 위한 식사지침(한국영양학회)

Ⅴ 결 론

본문내용

Ⅱ 한국인의 식생활과 영양섭취변화에 관한 연구

1. 한국인의 식생활 및 영양소 섭취 변화

우리의 식생활은 전통적으로 곡류, 특히 쌀을 중심으로 채소류, 두류, 어패류 등을 섭취하는 식습관을 가져왔으나, 최근 국민경제의 성장, 수입개방, 식량수급의 안정, 건강장수에 대한 관심이 고조되는 등의 영향으로 쌀과 감자류의 소비가 점차 감소하고 그 대신 축산물, 우유류, 과일류, 유지류, 설탕류 등의 소비가 증가하고 있다. 이와 같은 소위 식생활의 고급화 또는 서구화는 소득의 급격한 상승과 생활양식의 변화에 기인한다고 볼 수 있으며, 공급측면에서 국내 식량 생산성의 증대와 급격한 수입상품의 확대에 그 원인이 있다고 본다.
한국인의 식생활 중 가장 변화한 것 중의 하나가 육식의 증가이다. 쇠고기는 1인당 소비량이 70년도에 1.2㎏에 불과하던 것이 95년에는 4.6배 증가한 6.7㎏, 돼지고기는 2.6㎏에서 4.7배 증가한 14.8㎏, 닭고기는 70년 1.4㎏에서 95년에 5.9㎏으로 증가하여 3.2배의 육류소비증가를 보였다. 그 결과 한국인의 평균수명과 평균 신장이 증가하는 등 한국인의 건강 증진에 크게 기여한 것은 주지의 사실이다.
그럼에도 불구하고 오늘날에 와서는 육류의 과섭취에 따른 비만과 성인병의 증가 등 부작용도 가져오고 있다. 그러나 전체 국민의 평균으로 볼 때 95년 기준으로 한국의 27.4㎏은 미국과 일본의 114.5㎏, 40.9㎏에 비해 낮은 수준에 머물고 있다. 보건복지부가 94년 국민영양조사 결과를 발표한 바에 따르면 동물성 식품 비율은 92년 19.6%, 93년 20.4%, 94년 21%로 꾸준히 늘고 있고 20세 이상의 30.6%가 비만으로 나타났다. 그러나 생활수준의 향상에도 불구하고 한국인의 40.8%가 잘못된 식생활로 영양을 지나치게 섭취하거나 부족하게 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 지방 섭취에 있어선 선진국에 비해 낮은 편이지만 80년 총에너지 섭취량의 9.6%에서 92년 16.6%로 늘어났다. 특히 동물성 지방의 섭취가 눈에 띄게 늘어났다

2. 한국인의 영양문제 및 질병 양상

지난 50여 년간 활발하게 진행되어 온 우리 사회의 산업화와 국제화 추세는 각 개인의 식품과 영양소 섭취뿐만 아니라 한국인의 식생활문화 전반에까지 커다란 변화를 가져왔으며, 그 결과 국민의 영양건강 측면에서의 보건형태에도 새로운 문제들이 야기되고 있다. 현재 우리나라는 영양부족과 과잉이 공존하고 있는 실정으로 지역, 연령 및 소득계층에 따른 영양문제가 서로 다르게 나타나고 있다. 따라서 영양부족 상태에 있는 취약 집단을 위한 대책의 수립과 함께 날로 증가 추세에 있는 영양과잉 계층에 대한 적절한 관리가 요구된다.
우리나라의 질병 양상을 살펴보면 1970년을 기점으로 감염성 및 전염성 질환이 현저하게 감소되었고, 1980년대부터는 만성퇴행성질환이 급격히 증가되고 있다. 특히 만성 퇴행성 질환의 경우, 식생활이 질병의 발현과 진행에 주요한 변수로 작용하므로 예방과 치료를 위하여 식생활관리의 중요성이 강력히 부각되고 있다.
현재의 국민영양건강 및 식생활에 나타나는 문제점들이 장기간에 걸쳐 이루어진 결과라는 것을 생각할 때 앞으로 이들 문제점을 해결하기 위해서는 현 상태에서의 정확한 문제점 파악 및 현재까지의 식생활에 영향을 미친 요인들에 대한 분석이 요구된다. 또한 현재의 식생활을 그대로 유지할 경우 건강관리 측면에서 위험에 처하게 될 위험집단에 대한 규명과 아울러 이들에게 구체적인 식생활 방향을 설정해 줄 수 있는 프로그램의 개발 및 이의 유용성에 대한 연구가 절실히 요구된다.

3. 한국인의 식품 섭취 변화 추이

국민 영양 조사 결과를 통한 국민 1인 1일당 연도별 식품 섭취 변화를 추적해 보면 먼저 식물성 식품으로서 곡류의 섭취는 1970년 이전까지 500g 정도를 섭취하였으나 점차 감소하여 1980년대에 들어서면서 450g 수준으로, 1980년 중반에는 400g 정도로 낮아졌으며, 1992년의 조사 보고에서는 337g을 섭취한 것으로 나타났다. 이와 같이 곡류 섭취는 사회적 여건이 변화되면서 꾸준히 감소해온데 비해 식물성 식품 가운데 두류와 감자 및 전분류의 섭취량은 조사 연도에 따라 일관된 변화 양상을 띠지는 않고 20g 60g 정도의 범위에서 다소 증감이 있었다. 한편 신선한 채소류의 섭취는 1970년대와 비교해 볼 때 1980년 이후 약간 낮아졌으나 가공된 채소류의 섭취가 1980년을 기점으로 약간 증가되어 총 채소류의 섭취가 늘어난 것을 알 수 있었다. 연도별 과일류의 섭취 변화에 있어서는 1970년대 전반 20 30g 정도를 섭취한 것에 비해 1970년대 후반에는 40g 정도로 증가하였고, 1980년대 중반 이후로는 70 75g 정도까지 섭취가 점점 증가하는 추세였다.

(중략)

참고문헌

1. 『지역사회영양학』 / 모수미 지음, 교문사, 2005년

2. 『지역사회영양학』 / 장유경외 지음, 신광출판사, 2004년

3. 『한국인 영양섭취기준』 / 한국영양학회, 2005년

4. 『Nutrition in the Community』 / Owen AL 등, McGraw-Hill, 5th ed, 2005년

5. 『건강질병의료의 문화분석』 / 마사 외 지음, 김정선 옮김, 한울, 2002년

6. 『보건복지부, 교육부 및 통계청 등 자료』

7. 『대한지역사회영양학회 학회지』

태그 식생활, 건강한 식생활, 식품섭취변화, 영양섭취변화, 지역사회영양학

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