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fileicon[식품학]매실에 대하여(A+리포트)

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소개글

[식품학]매실에 대하여(A+리포트)에 대한 자료입니다.

하고 싶은 말

매실에 관한 리포트입니다. 자세한 내용은 목차 및 내용요약을 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

목차

1. 매실이란?

2. 매실의 성분

3. 매실의 효능

4. 매실의 종류

5. 매화란? 매화축제

6. 매실로 만들 수 있는 음식

7. 매실 관련 기사

8. 참고문헌

본문내용

매실이란?

매실은 (열매의)과실표면에 털이 많아 선명한 녹색보다 약간 짙은 녹황색으로 햇빛이 닿는 부분은 약간 착색되기
도 합니다. 과실크기는 20g정도이고 둥근 모양이며, 5월 말에서 6월 중순에 녹색으로 익습니다. 매실은 6월 하순에 대부분 수확하며, 중국 원산이며 3,000년 전부터 재배되어왔습니다.
옛부터 건강보조 식품이나 약재로 사용되어 왔습니다. 수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉘는데 청매, 황매, 금매, 백매, 오매 등이 있습니다.

매실의 성분

과육부분이 전체의 85%, 탄수화물, 당분, 다량의 유기산 함유

* 구연산 - 다른 과실에 비해 월등히 높음 ( 사과산, 초산, 호박산, 주석산 등 )
인체의 혈액을 약 알칼리성으로 만들고 정혈작용, 강장작용, 보강작용, 피로회복, 노화방지, 살균작용
을 한다.
* 미네랄 - 미네랄이 풍부한 과실로서 알칼리성 식품 ( 칼슘, 철분, 마그네슘, 인 등 )
* 아미그달린 - 어린 매실의 독성 성분
탄소와 질소가 화합한 유독성 물질

<중략>

태그 매실, 매실주, 매실효능, 매실에대하여, 메실차

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Good~~~`
dnqud*** (2008.10.16 17:37:57)

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