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소개글

[단체급식] 여자고등학교 단체급식 가상운영계획서 -식단중심에 대한 자료입니다.

목차

1. 학교현황
2. 식단관리
3. 식단구성
4. 급식단가 및 원가내역
5. 배식계획
6. 위생 및 안전관리
7. 식자재 구매관리
8. 잔반처리계획

본문내용

1. 학교현황

학교명 : ○○여자 고등학교 (인문계)
식사구분 : 2식 (중식, 석식 –야간자율을 하는 학생에 한함)
운영형태 : 위탁
식수인원 : 한 학년에 400명씩 총 1200명
급식실 수용인원 : 600명
필요 조리원 수 : 7명
필요 영양사 수 : 1명


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2. 급식관리

급식 횟수 : 1일 2식 제공
아침을 거르는 학생이 많고, 저녁시간에 앉아서 공부하는 시간이 많아 활동량이 적은 것을 감안하여 [중식 : 석식 = 1.5 : 1]
학생들의 입맛, 기호, 영양을 생각하여 식단 구성
계절별로 학생들의 건강을 위한 이벤트 성격의 급식을 한다.


태그 급식관리 관리, 급식 식단구성, 식단 단백질, 필요 김치 위생

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