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fileicon[식품평가] 우리나라, 일본, 미국, 유럽 등의 품질설정 비교 -포도주 및 주류, 유지류, 커피 및 차류

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소개글

[식품평가] 우리나라, 일본, 미국, 유럽 등의 품질설정 비교 -포도주 및 주류, 유지류, 커피 및 차류에 대한 자료입니다.

목차


Ⅰ. 주 류
1. 포도주 Wine

2. 사케 Japanese Rice Wine

3. 위스키 Whisky

4. 브랜디 Brandy

5. 혼성주(liqueur)

Ⅱ. 커피 및 차(茶) 류

1. 홍차 Black tea (KS H, 2160, 1998)

2. 녹차 green tea (KS J 2161, 1998)

3. 커피 Coffee

Ⅲ. 유지류 (Olive Oil)

1. IOOC (국제 올리브 오일 협회) 에서 정의된 OLIVE OIL 의 등급

Ⅳ. 참고문헌


본문내용

Ⅱ. 커피 및 차(茶) 류
우리나라 산업규격에서는 홍차와 녹차에 대하여 품질 기준을 정하고 있다.
1. 홍차 Black tea (KS H, 2160, 1998)
(1) 적용 범위
이 규격은 동백나무과에 속하는 차나무[Camellia sinensis(Linnaeus)]의 잎 등 음용하기 에 적합한 부위를 원료로 초기 건조(withering), 발효, 비비기, 건조 등의 가공 처리를 하 여 제조한 홍차에 대하여 규정한다.

(2) 정의
① 봉지 포장 : 미세 다공질의 종이 포장재를 사용하여 1회 1인 분량의 차를 포장한 것 으로써 포장된 그대로 물에 담가 침출시켜 음용할 수 있는 포장을 말한다.
② 분 말 : 제조 과정에서 제거되지 않거나 유통 과정에서 정상 차 잎이 미세하게 파쇄된 규정 입도 이하의 차 잎으로 침출시 침출액 중에 유출되어 차의 품질을 저하시키는 입 자를 말한다.

(3) 품질
항목
기준*
성상
특유의 모양과 색깔이 있어야 하며, 열수 침출액은 특유의 향미와 색깔이 있어야 하고, 이미, 이취가 없어야 한다.
가용성 고형분(%)
30 이상
회분(%)
최소 4
최대 8
회분 중의 수용성 회분(%)
45이상
수용성 회분의 알칼리도(%)
(KOH로 표시)
최소 1.0
최대 3.0
산불용성 회분(%)
1.0이하
조섬유(%)
16.5 이하
분말(%)**
1.5이하
홍차는 아래 표의 품질 기준에 적합하여야 한다.

태그 de 이하, 등급 이상, 올리브 oil, 품질 와인, olive Olive

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