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fileicon[식품평가] 초코파이 특성 비교

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소개글

[식품평가] 초코파이 특성 비교에 대한 자료입니다.

목차

1. 실험 계획
2. 기하학적 특성 비교
3. 색관련 특성 비교
4. 기계적 특성 비교
5. 관능 검사 비교
6. 결론 및 제언



본문내용

기하학적 특성과 한국표준색표집을 통한 색 비교 시, 육안을 통한 측정으로 부정확했음.

포토샵을 통한 Hunter 색채계를 이용한 색 비교 시, 일정하지 않은 조도로 인해 오차가 발생.

관능검사시 온도를 고려하지 않았음.

관능검사 시료 제공 시, 타 자극적 음식(떡볶이 등)과 관능검사가 시간적 구획이 없어 정확한 관능검사에의 한계가 보여짐.

태그 비교 특성, 롯데 초코, 오리온 관능, 기계적 검사 파이

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