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fileicon[레스토랑 경영론, 사업계획서] 스위스 퐁듀요리 전문 레스토랑

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소개글

[레스토랑 경영론, 사업계획서] 스위스 퐁듀요리 전문 레스토랑에 대한 자료입니다.

목차

목 차
1. 사업개요
2. 사업진행
3. 사업전략
4. 재무 분석
5. 수익성 분석
6. 결론 및 향후전망

본문내용

스위스 퐁듀요리 전문 레스토랑 ‘Gruyere’ (그뤼에르)

‘그뤼에르’는 스위스 서부 그뤼에르 지방에서 나는 전통 치즈의 한 종류로서 천년전부터 만들기 시작한 유래깊은 스위스 치즈이다. 전통조리방법과 전통치즈를 이용한 스위스식 퐁듀요리와 답답하고 삭막한 서울 한가운데에서 쾌적하고 편안한 분위기를 조성하기 위해 인조잔디를 깔았다.

1. 사업개요: Gruyere(그뤼에르)
․ 우리 가게는 “스위스에 한번도 가보지 않았지만 그뤼에르에 가면 스위스에 온 것 같은 느낌이 들도록”을 모토로 선정했다. 스위스 전통의 퐁듀요리와 잔디라는 독특한 인테리어를 사용해서 젊은 20~30대 여성들과 연인들을 타겟으로 삼았고 입지로 선정한 주변에 스위스요리점이 없다는 점도 장점으로 작용할 것이다. 약간은 고가이지만 편안한 분위기와 평소에 접할수 없는 요리들로 고객들이 가격보다 높은 만족을 얻을 수 있도록 최선을 다했다. 낮에는 디져트나 커피, 저녁에는 식사와 와인, 맥주를 주 메뉴로 선정하였다.

※ 요 약
1) 평소 접할 수 없는 퐁듀와 스위스 초콜렛 및 유럽각국의 음식문화가 섞인 스위스의 요리
2) 편안하고 예쁜 가게를 좋아하는 20~30대 여성들과 연인들을 타겟으로 선정
3) 바닥에 깔린 잔디와 스위스에서 직접 공수해온 인테리어에서 장점으로 작용
4) 메뉴와 분위기에서 주변 경쟁업체들과 차별화

태그 스위스 그뤼에르, 분위기 테이블, 만원 레스토랑, 여성 소비자, 분석 퐁듀

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