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소개글

[기술혁신] 카페의 혁신 최종에 대한 자료입니다.

목차

1. 선정동기 및 조사목적

2. 카페의 변천과정(시장 진입시기 분석)

3. 카페 혁신의 유형(유형 및 패턴 분석)
* 표준경쟁과 지배적 디자인: 에스프레소머신
1) 대형체인
2) 테마카페
3) 소규모 테이크아웃 커피점
4) 복합적인 문화공간으로서의 카페

4. 혁신제안(가상카페) : 전략적 방향 제안

5. 혁신 프로젝트 분석 및 결론

본문내용

1. 선정동기 및 조사목적

“요즘 대학생들은 어디서 무엇을 하며 시간을 보낼까?”조원들과 함께 이 질문에 대해 생각해 보았다. 조원 대부분이 일주일에 세 번 이상 커피숍에서 시간을 보낸다고 했다.
카페는 이제 더 이상 커피만 마시는 장소가 아니다. 친구를 만날 때, 공부를 할 때, 혼자만의 시간을 가지고 싶을 때도 사람들은 카페로 향한다. 카페는 이제 복합적인 문화공간으로 자리잡고 있다. 수십 년 전과 비교해 보면 카페는 기술혁신과 제품혁신을 이루었을 뿐만 아니라 고객에게 제공하는 가치까지도 변화해왔다. 그리고 이에 따른 카페의 마케팅 전략 또한 끊임없이 진보하고 있다. 우리 조는 이러한 변화에 주목하여 구체적으로 카페가 어떠한 혁신의 과정을 밟아왔는지 알아보고 더 나아가 미래에 어떠한 혁신적인 카페가 등장할 수 있을 것인가에 대해서도 논의해보고자 한다.


2. 카페의 변천 과정 (시장 진입시기 분석)

▪1930년대 : 서울의 다방
서울의 명물로 자리잡은 다방은「날개」의 작가 이상이 다방 제비를 개설하므로 써 일반인들에게 소개되었다. 등장 초기에는 다방으로 불리다가 후기에는‘다실’, ‘찻집’ 등으로 불렸다.

▪1950년대 : 미군PX에서 나온 인스턴트 커피
6.25전쟁으로 비상시에 간편하게 사용할 수 있도록 개발된 인스턴트 커피는 미군 PX를 통해 불법적으로 암거래되기 시작하였다. 이는 인스턴트 커피가 국내에 퍼지게 되는 전기를 마련하였고, 간편함과 인력절감의 장점은 순식간에 커피시장의 흐름을 뒤바꿔 놓았다. 이러한 결과는 커피하면 인스턴트로 인식되는 커피 본래의 모습을 왜곡 시키는 계 기가 되기도 한다. 하지만 일부 계층에서는 원두커피가 여전히 애용되었다.

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