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fileicon[기술혁신] 카페의 혁신

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소개글

[기술혁신] 카페의 혁신에 대한 자료입니다.

목차

선정동기 및 조사목적

카페의 변천 과정(시장진입시기 분석)

카페 혁신의 유형

* 지배적 디자인 (에스프레소 머신)
- 대형체인
- 테마카페
- 소규모 Take-out 카페
- 복합적인 문화공간으로서의 카페

혁신제안(가상카페) : 전략적 방향 제안

혁신 프로젝트 분석 및 결론

본문내용

선정동기 및 조사목적

“요즘 대학생들은 어디서 무엇을 하며 시간을 보낼까?”

카페는 이제 더 이상 커피만 마시는 장소가 아닌
복합적인 문화공간으로 자리잡기 시작

수십 년 전에 비하면
기술혁신과 제품혁신 뿐만 아니라
고객에게 제공하는 가치까지도 변화



카페의 변천과정 (시장 진입 시기)

1930년대

「날개」의 작가 이상이 다방 ‘제비’를
개설함으로써 일반인들에게 소개

초기에는 다방으로 불리다가
후기에는 ‘다실’ ‘찻집’ 등으로 불림


1950년대
미군PX에서 나온 인스턴트 커피
비상시에 간편하게 사용할 수 있는
인스턴트 커피가미군 PX를 통해 암거래

‘커피’하면 인스턴트로 인식되는
커피 본래의 모습을 왜곡 시키는 계기

.1960년대

명동의 다방문화
인스턴트 커피와 국산차류를 주로 한
다방이라는 이름으로 지하실이나
건물의 2층에 위치

커피의 맛과 향을 음미하며 즐기기보다
단순히 공간 이용 서비스


1970년대
인스턴트 커피 & 음악다방

동서식품에서 맥스웰하우스 생산
세계에서 인스턴트커피 소비량 최다

커피값이 100원이던 시절
대학생,사회초년생에게는 휴식처


.
.
.
.
카페 혁신의 유형 및 패턴 분석

1. 대형 프랜차이즈

에스프레소 머신의 유입과 함께
드립형 커피 & 각종 에스프레소 커피
차와 병 음료수, 빵, 케이크 등을 판매


다양한 메뉴 & 다양한 사이즈

태그 혁신 카페, 커피 제품혁신, 중장년층 공정혁신, 커피전문점 서비스 전문점

도움말

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