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fileicon[식생활관리, 실습] 패밀리 레스토랑 메뉴 실습

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소개글

[식생활관리, 실습] 패밀리 레스토랑 메뉴 실습에 대한 자료입니다.

목차


1. 제목

2. 실습 날짜

3. 실습 목적

4. 실습 원리

1) 외식의 정의

2) 외식 산업의 발전 과정

3) 한국 외식 산업의 성장

4) 패밀리 레스토랑 업계 동향

5. 실습방법

6. 실습 결과 및 고찰

7. 참고자료


본문내용

1. 제목: 패밀리 레스토랑 메뉴 실습

2. 실습 날짜: 2008년 5월 21일 수요일

3. 실습 목적
1) 외식의 정의를 알아본다.
2) 외식 산업의 발전 과정, 외식산업발전과 사회동향, 우리나라 외식 산업의 발전 배경과 역사를 통해 외식 산업이 주요 산업으로 자리 잡은 배경을 알아본다.
3) 패밀리 레스토랑의 업계 동향을 살펴본다.
4) 패밀리 레스토랑의 메뉴를 실습해보고 영양면 / 노력면 / 기호면에서 식단을 평가해본다.

4. 실습 원리

1) 외식의 정의
외식 外食
[명사] 집에서 직접 해 먹지 아니하고 밖에서 음식을 사 먹음. 또는 그런 식사.

2) 외식 산업의 발전 과정

(1) 외식산업
우리나라는 외식산업이라는 용어 이전에 식당업, 요식업, 음식업 등의 명칭이 일반적이었다. 업(業)보다는 산업(産業)이 규모가 큰 경영체계의 의미를 가지게 된다. 요식업과 외식산업의 차이를 따져 보는 것이 외식산업의 의미를 이해하는 데 도움을 줄 수 있다.

참고문헌


식품유통연감
이지호. 임붕어, 외식산업경영론, 서울 : 형설출판사, 1996
하나경제연구소, 외식산업현황 산업분석, 2004
한국외식산업연감, 1999
한국음식업중앙회, 국내외식산업현황분석, 1996

http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2008/02/15/2008021500032.html

http://blog.naver.com/haeyear567?Redirect=Log&logNo=60035191470


태그 외식 외식산업, 서비스 패밀리, 산업 시장, 레스토랑 브랜드, 한국 치킨

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