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소개글

독일 음식 문화에 대한 자료입니다.

목차

목차

1장 독일요리, 처음부터 알자

2장 독일요리를 먹어보자!
2-1 스프
2-2 육류(소시지)
2-3 고기요리
2-4 야채요리

3장 맥주, 그게 전부는 아니야

4장 한국 안에 독일 있다
4-1 답사 계획
4-2 이거 드셔보세요
4-3 이건 어떨까?
4-4 답사 정리

참고 문헌

본문내용

1장 독일요리, 처음부터 알자

독일요리는 프랑스나 이탈리아 등 남쪽의 따뜻한 식재료를 생산하는 축복받은 나라의 요리와는 다르다. 독일은 풍토적으로 식재료가 부족한 경향이 있기 때문에, 이것을 해소하기 위해 다양한 연구가 이루어진 것이 특징이다. 겨울철은, 작물이 부족하기 때문에 마리네(프랑스의 생선요리)나 자와크라우트 등 보존식품이 발달해왔다. 프랑스혁명 이후, 귀족이나 귀족에 관련된 사람들이 많이 독일로 이주해 와서, 그들의 영향도 받게 되었다. 신대륙발견 후, 남미에서 들여온 감자는, 긴 흉작동안, 독일 민중의 기근을 해결해주는 등, 큰 공헌을 하게 된다. 당시의 식량부족 때문에 가족 수를 의도적으로 줄이는 비극은 그림동화에서 나오는 아이를 버리거나 노인을 버리는 이야기 속에 그 흔적이 남아있다.
이후, 독일요리에는 감자를 사용한 요리가 필수 메뉴가 되었다. ‘여자는 감자로 풀코스 요리를 만들지 못하면 시집을 갈 수 없다’라는 말이 있을 정도로, 독일요리에서 차지하는 감자의 역할은 매우 크다. 보존식으로서 마늘 등 각종 야채 식초절임(피클), 보존된 고기나 생선의 가공과 조리가 중심이 된다. 생선요리에서는 흰살생선 후라이나 장어 훈제가 유명하다. 아침 점심 저녁 3식 합쳐서 먹는 양이 거의 비슷한 한국과 일본과는 다르게, 독일에서는 아침, 저녁은 간단하게 끝내고, 대신 점심은 시간을 들여 충분히 먹는 경우가 많다.

참고문헌

일본 위키피디아/www.ja.wikipedia.org
조두환/독일 문화 기행/자연사랑/2000
이유선/독일 문화의 이해/한국문화사/2002
옥토버훼스트/www.oktoberfest.co.kr/
독일어 광장/www.deutschplatz.com


태그 독일 맥주, 요리 자우어, 크라우트 음식, 고기 프랑스 정도

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